Acarajé
Acarajé [ɐkɐɾɐˈʒɛ] je najbolj priljubljena ulična hrana v severovzhodni brazilski zvezni državi Bahia. Recept za acarajé so v Bahijo prinesli sužnji, ki so v kolonialnem obdobju prišli iz Nigerije. V Nigeriji se acarajé imenuje Akara, ženske, ki ga prodajajo, pa kličejo "Akara je", kar v jorubščini pomeni "Pridite in jejte Akara". Ko so osvobojeni nigerijski sužnji začeli prodajati acarajé na ulicah, so uporabili enako tehniko in Brazilci so domnevali, da prodajajo acarajé.
Acarajé je pripravljen iz črnega graha, česna, ingverja in soli, nato pa je ocvrt v dende - rdečkastem olju iz palmovih plodov. Ko so pripravljeni, jih razpolovijo in napolnijo z vatapá, caruru, ocvrtimi kozicami, solato in poprom. Brazilci so nekoliko spremenili nigerijski recept in začeli acarajé polniti z drugimi afrobrazilskimi živili. V Nigeriji ne postrežejo nobene brazilske priloge; jedo samo fižolov kolač, ocvrt na palmovem ali rastlinskem olju.
Acarajé na ulicah strežejo ženske, ki se imenujejo baiana do acarajé. Nosijo tradicionalna oblačila, bele plapolajoče obleke, včasih turbane in pisane ogrlice, povezane z obredi afrobrazilske religije Candomblé. V Nigeriji pa ni obredov in ženske, ki prodajajo akara, nosijo, kar želijo. Danes te bajane prodajajo akarajé kot način življenja in je to nekaj, kar pomaga preživljati njihove družine.
Leta 2004 je bil acarajé razglašen za del brazilske kulturne dediščine v regiji Bahia. To je eden najpomembnejših simbolov kulture Bahije, v katerem uživajo vse vrste turistov. Navdušeni so nad okusom, barvo in sproščujočim načinom uživanja acarajéja na ulicah.
Acarajé.
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je acarajé?
O: Acarajé je vrsta ocvrtka iz kravjega graha, ki izvira iz severovzhodne brazilske zvezne države Bahia.
V: Od kod izvira recept za acarajé?
O: Recept za acarajé so v Bahijo prinesli sužnji, ki so v kolonialnem obdobju prišli iz Yorùbálanda. V Nigeriji se imenuje akara.
V: Kako se pripravi acarajé?
O: Acarajé se pripravi iz črnega graha, česna, ingverja in soli, nato pa se ocvre v dende - rdečkastem olju iz palmovih plodov. Ko so pripravljeni, se razpolovijo in napolnijo z vatapá, caruru, ocvrtimi kozicami, solato in poprom.
V: Ali so kakšne razlike med pripravo v Braziliji in Nigeriji?
O: Da, Brazilci so nekoliko spremenili nigerijski recept in začeli acarajé polniti z drugimi afrobrazilskimi živili, medtem ko v Nigeriji ne strežejo nobene od teh prilog; jedo samo fižolov kolač, ocvrt na palmovem ali rastlinskem olju.
V: Kdo prodaja acaraje na ulicah?
O: Ženske, ki se imenujejo baiana do acarajé, ga prodajajo na ulicah. Nosijo tradicionalna oblačila, kot so bele plapolajoče obleke, včasih turbane in pisane ogrlice, povezane z obredi afrobrazilske religije Candomblé. V Nigeriji pa s prodajo akara ni povezan noben obred, zato lahko ženske pri prodaji na ulicah nosijo, kar želijo.
V: Zakaj baiana do acarjae prodajajo to živilo? O: Baiana do acarjae prodajajo to živilo kot način življenja, saj pomaga finančno vzdrževati njihove družine.
V: Ali je bil acraje razglašen za del brazilske kulturne dediščine?
O: Da, leta 2004 je bil Acraje razglašen za del brazilske kulturne dediščine, zlasti v regiji Bahia. postal je pomemben simbol bahijske kulture, ki ga turisti uživajo zaradi njegovega okusa, barve in sproščujočega načina uživanja na ulici.
