Francoska stiskalnica
French press (imenovan tudi press pot, kavna stiskalnica, kavni potiskalnik ali cafetière) je poseben aparat za pripravo kave. Je enostaven za uporabo. Kava, ki jo lahko pripravi, je močnejša od tiste, ki jo pripravite na druge načine.
Francoska stiskalnica ima okrogel vrč. Ta je lahko steklen ali iz prozorne plastike. Vrč ima pokrov in "bat". Tlačilka se dobro prilega vrču. Običajno ima nekakšno jekleno ali plastično žico, ki deluje kot filter. Kava se skuha tako, da se kava in voda data skupaj, pustita stati nekaj minut, nato pa potisne bat navzdol. Tako se kava znajde na dnu vrča.
Francoska stiskalnica ima po svetu različna imena. V Avstraliji, Južni Afriki in na Irskem ga poznajo pod imenom "plunger za kavo", kavo, ki jo pripravljajo v njem, pa kot "plunger coffee". Njeno francosko ime je cafetière à piston. Včasih se imenuje tudi melior (po stari blagovni znamki izdelovalcev tovrstnih lončkov za kavo) ali Bodum (druga blagovna znamka). V Združenem kraljestvu je naprava znana kot cafetière (francoska beseda za "lonček za kavo").
Ker je kavna usedlina v neposrednem stiku z vodo za kuhanje, kava, skuhana s french pressom, dobi več okusa in eteričnih olj. Ti so običajno ujeti v papirnatih filtrih običajnega aparata za kuhanje kapljične kave. Francosko stisnjena kava je pogosto močnejša in gostejša od kapljične. V njej je tudi več usedlin. Ker usedlina po kuhanju ostane v napitku, je treba francosko stisnjeno kavo postreči hitro. Sčasoma bo pijača dobila grenak okus. To je zato, ker usedlina še vedno deluje na vodo.
Kavo za uporabo v francoski stiskalnici je treba zmleti grobo. Z mlinčkom za mletje na drobno se kava zmelje bolje kot z mlinčkom z vrtečim se rezilom. Zmleta kava mora biti bolj groba od tiste, ki se uporablja za filter za kapljično kavo, in veliko bolj groba od tiste, ki se uporablja za espresso. Vse, kar ni grobo zmleto, bo šlo skozi filter za stiskanje in v kavo. Francosko stiskalnico lahko uporabljate tudi namesto infuzorja za čaj za kuhanje nepakiranega čaja.
French press je tudi bolj prenosen kot drugi kavni aparati. Obstajajo tudi posebne različice za popotnike. Izdelane so iz trpežne plastike in ne iz stekla. Imajo tudi zaprt pokrov z luknjo za pitje, ki jo je mogoče zapreti. Nekatere različice so namenjene pohodnikom in popotnikom. Ti ljudje pogosto ne želijo nositi težkega kovinskega perkolatorja ali filtra, ki uporablja kapljično kuhanje.
Kljub imenu francoska stiskalnica v Franciji ni opazno bolj priljubljena kot v drugih državah. V večini francoskih gospodinjstev se kava pripravlja s kapljičnim postopkom, z električnim kavnim aparatom in papirnatimi filtri. V barih in restavracijah se uporablja aparat za espresso.
Nekatere študije so pokazale, da pitje večjih količin kave, pripravljene po metodi french press, povečuje raven holesterola LDL ("slabega"), medtem ko pitje filtrirane ali kapljične kave tega ne povzroča. Metoda francoskega stiskanja omogoča, da v kavi ostanejo nekateri diterpeni, kot sta kavestol in kahveol, medtem ko druge metode kuhanja te kemikalije odstranijo ali omejijo.
· 
Stiskalnico French Press postavite v začetni položaj. V stiskalnici sta voda in mleta kava (A). Zmleta kava je bila v stiskalnici določen čas, običajno nekaj minut.
· 
Če pritisnete ročaj navzdol, se mleta kava (B) loči od vode (C).
· 
Ko je voda ločena, lahko sveže pripravljeno kavo (D) nalijete v skodelice.
Francoska stiskalnica.
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je francoska stiskalnica?
O: Francoska stiskalnica, znana tudi kot lonček za stiskanje, kavna stiskalnica, kavni potiskalnik ali cafetière, je poseben stroj za pripravo kave. Običajno je sestavljen iz okroglega vrča s pokrovom in tlačilke, ki se namesti v vrč.
V: Kako deluje?
O: Kava se skuha tako, da se kava in voda data skupaj v vrč, pusti se, da se kuhata nekaj minut, nato pa se pritisne na bat, ki ločuje mleto kavo od vode. Sveže pripravljeno kavo lahko nato nalijete v skodelice.
V: Kako se ta naprava še imenuje?
O: V Avstraliji, Južni Afriki in na Irskem jo poznajo pod imenom "coffee plunger", v Franciji pa se imenuje "cafetière à piston". Lahko se imenuje tudi melior (po stari blagovni znamki tovrstnih aparatov) ali Bodum (druga blagovna znamka). V Združenem kraljestvu se imenuje cafetière (francoska beseda za "lonček za kavo").
V: Zakaj je okus francosko stisnjene kave močnejši od okusa kapljične kave?
O: Ker je pri uporabi francoske stiskalnice kavna usedlina v neposrednem stiku z vodo za kuhanje, se iz nje izloči več arome in eteričnih olj kot pri kapljičnem načinu kuhanja, kjer jih zadržijo papirnati filtri. Zaradi tega je okus kave, stisnjene s francoskim stiskalnikom, močnejši in gostejši.
V: Kakšno mletje je treba uporabiti za pripravo francosko stisnjene kave?
O: Pri uporabi francoske stiskalnice mora biti kavna usedlina grobo zmleta - bolj grobo kot pri kapljični pripravi, vendar veliko bolj grobo kot pri pripravi espresso napitkov. Vse, kar ni grobo mleto, bo skozi filter prešlo v skodelico, zato za dosego želenega rezultata uporabite mlinček, če je to mogoče.
V: Ali lahko s francosko stiskalnico namesto kave pripravite čaj?
O: Da! Francosko stiskalnico lahko uporabite tudi namesto infuzorja za kuhanje nepakiranih čajnih listov - upoštevajte enaka navodila kot pri pripravi običajne kave s svojo napravo.
V: Ali obstajajo kakšne posebne različice, namenjene posebej popotnikom? O: Da! Obstajajo posebne različice, ki so namesto iz stekla izdelane iz trpežne plastike in imajo zatesnjene pokrove z luknjami za pitje, zato so odlična izbira za pohodnike ali popotnike z nahrbtniki, ki na dolgih potovanjih s seboj ne želijo nositi težkih kovinskih perkolatorjev ali kapljic za filtriranje.
