Prekajene ribe
Prekajene ribe so ribe, ki so bile obdelane z dimljenjem.
Ljudje so hrano kadili že v zgodovini. Sprva so to počeli kot konzervans. Zdaj se ribe običajno kadijo zaradi edinstvenega okusa in arome, ki ga daje proces dimljenja.
Najpogostejše vrste prekajenih rib v ZDA so losos, skuša, bela riba in postrv. Običajno ime za hladno dimljenega lososa je lox.
Na Nizozemskem so običajno na voljo vroče in hladno dimljene skuše, sledovi in baltske šprote. V severnih pokrajinah je posebnost vroče dimljena jegulja.
Prekajene ribe so pomembna sestavina ruske, judovske in skandinavske kuhinje ter številnih vzhodno- in srednjeevropskih kuhinj.
Angleška, škotska in kanadska kuhinja poznajo močno osoljenega in dimljenega sleda, ki so ga včasih imenovali "rdeči sled". Zdaj se imenuje kippers.
Prekajeni som
Regali vahnje v domači kadilnici. Na dnu tlijo trdi lesni sekanci. Vreča na zadnji strani se uporablja za pokrivanje regalov med dimljenjem.
Vprašanja in odgovori
V: Kaj so dimljene ribe?
O: Prekajene ribe so ribe, ki so bile obdelane s prekajevanjem.
V: Zakaj so ljudje skozi zgodovino dimili hrano?
O: Najprej so kadili kot konzervans.
V: Zakaj se danes ribe običajno dimijo?
O: Ribe se danes običajno dimijo zaradi edinstvenega okusa in arome, ki ga daje proces dimljenja.
V: Katere so najpogostejše vrste prekajenih rib v ZDA?
O: Najpogostejše vrste prekajenih rib v ZDA so losos, skuša, bela riba in postrv.
V: Kako se običajno imenuje hladno dimljeni losos?
O: Običajno ime za hladno dimljenega lososa je lox.
V: Kateri so primeri prekajenih rib, ki so običajno na voljo na Nizozemskem?
O: Na Nizozemskem so na voljo nekatere vrste prekajenih rib, kot so vroče in hladno dimljene skuše, slaniki in baltske šprote.
V: V katerih kuhinjah so prekajene ribe pomemben element?
O: Prekajene ribe so pomemben del ruske, judovske in skandinavske kuhinje ter več vzhodno- in srednjeevropskih kuhinj.
