Crème brûlée
Crème brûlée (ali Crème brulée) je sladica. Narejena je iz kreme. Na vrhu je tanka, krhka skorjica iz karameliziranega sladkorja. Postreže se lahko hladen, topel ali na sobni temperaturi. Krema je pečena, nato pa posuta s sladkorjem Casa, ki je karameliziran pod peko ali s kuhinjskim gorilnikom. Krema je aromatizirana z vaniljo. Druge arome vključujejo čokolado, pomarančni liker, sadje ali drugo. Karamelizirano sladkorno skorjo lahko prelijemo z likerjem in zažgemo.
Natančen izvor crème brûlée je negotov. Francija, Anglija in Španija trdijo, da je crème brûlée nastal v teh državah. Prvi tiskani recept za sladico crème brûlée je iz francoske kuharske knjige Le Cuisinier Royal et Bourgeois, ki jo je leta 1691 izdal Francois Massialot, kuhar v palači Versailles. Ta različica je bila sladka krema iz jajčnih rumenjakov in mleka z zažgano sladkorno skorjico. Podobna je sodobnim različicam. V drugi izdaji knjige se sladica imenuje crème anglaise.
Na kolidžu Trinity v Cambridgeu v Angliji je bila sladica znana kot "burnt cream". Grb kolidža so z vročim likalnikom zažgali v sladkor na vrhu kreme. Morda je bila sladica pripravljena že pred Massialotovo kuharsko knjigo, saj eden od avtoritet trdi, da so jo v Trinityju prvič postregli leta 1630.
Katalonci trdijo, da je njihova sladica, znana kot crema catalana, izvirna. To je bogata krema, pogosto aromatizirana s cimetom in limonino ali pomarančno lupinico, na vrhu pa je karmeliziran sladkor. Katalonska različica je bila prvič zapisana v 18. stoletju. Imenuje se tudi Crema de Sant Josep, po svetem Jožefu, Marijinem možu. V Španiji in številnih drugih delih Evrope se dan svetega Jožefa praznuje 19. marca. Crema Catalana je tradicionalna sladica, ki jo postrežejo na ta dan.
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je crème brûlée?
O: Crème brûlée je sladica iz kremne kreme, ki jo prekriva tanka, krhka skorjica iz karameliziranega sladkorja.
V: Kako je krema aromatizirana?
O: Krema je običajno aromatizirana z vaniljo, lahko pa se uporabijo tudi druge arome, kot so čokolada, pomarančni liker, sadje ali druge.
V: Iz katere države izvira crème brûlée?
O: Francija, Anglija in Španija trdijo, da so izvor crème brûlée.
V: Kdaj je bil objavljen prvi tiskani recept za crème brûlée?
O: Prvi tiskani recept za sladico crème brûlée je iz francoske kuharske knjige Le Cuisinier Royal et Bourgeois, ki jo je leta 1691 izdal Francois Massialot.
V: Ali obstaja drugo ime za crema catalana?
O: Crema catalana je znana tudi kot Crema de Sant Josep po svetem Jožefu, možu Device Marije.
V: Kdaj se crema catalana tradicionalno postreže v Španiji? O: V Španiji in številnih drugih delih Evrope se crema catalana tradicionalno postreže na dan svetega Jožefa, ki je 19. marca.
