Meju
Meju je opeka iz fermentirane soje v korejski kuhinji. V korejski kuhinji se uporablja za izdelavo osnovnih začimb, kot so sojina omaka (kanjang), sojina pasta (doenjang) in pasta iz rdeče paprike (gochujang). Meju se proizvaja s sušenjem opeke sojinih zrn. Sojina opeka se med sušenjem naravno fermentira. Obstaja več načinov izdelave opeke iz sojinih zrn. Tradicionalno so kuhano sojo zdrobili v možnarju in iz nje naredili opeko, ki so jo povezali s slamo.
Meju so v preteklosti pogosto pripravljali v vseh korejskih domovih. Začimbe, narejene iz mejoja, so imele različne okuse, saj proizvodnja mejoja ni bila standardizirana. Ker veliko Korejcev zdaj kupuje tradicionalne korejske začimbe, namesto da bi jih izdelovali, je težko najti široko paleto začimb edinstvenega okusa, ki so bile izdelane iz domačega mejuja.
Meju
Zgodovina
Pomen besede "meju" je prvotno vključeval vse začimbe in dišave, ki se pripravljajo iz mejuja. Ker pa se je za začimbe, narejene iz mejuja, pogosteje uporabljala druga beseda "jang", se je pomen besede "meju" spremenil in se nanaša le na fazo pred uporabo v začimbah. Znanstveniki menijo, da je japonska beseda "miso", ki je podobna korejski doenjang, nastala iz besede "meju".
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je Meju?
O: Meju je opeka iz fermentirane soje v korejski kuhinji.
V: Katere začimbe so narejene iz mejuja?
O: Nekatere začimbe, ki se pripravljajo z Meju, vključujejo sojino omako (kanjang), sojino pasto (doenjang) in pasto iz rdeče paprike (gochujang).
V: Kako se proizvaja Meju?
O: Meju se proizvaja s sušenjem opeke sojinih zrn. Sojina opeka se med sušenjem naravno fermentira.
V: Kateri so nekateri tradicionalni načini izdelave opeke iz sojinih zrn?
O: Tradicionalno so kuhano sojo zdrobili v možnarju in iz nje naredili opeko, ki so jo povezali s slamo.
V: Kako so v preteklosti običajno pripravljali Meju?
O: Meju so v preteklosti običajno pripravljali v vseh korejskih domovih.
V: Zakaj imajo začimbe, narejene iz Mejuja, različne okuse?
O: Okusi začimb, pripravljenih z Mejujem, se razlikujejo, ker proizvodnja Mejuja ni bila standardizirana.
V: Ali je danes težko najti različne začimbe edinstvenega okusa, ki so narejene iz domačega Mejuja?
O: Da, težko je najti različne začimbe edinstvenega okusa, narejene iz domačega Mejuja, saj veliko Korejcev zdaj kupuje korejske tradicionalne začimbe, namesto da bi jih izdelovali.
