Korejska hrana
Korejska hrana izvira iz zelo starih korejskih tradicij. Razvila se je skozi številne okoljske, politične in kulturne spremembe. V Koreji veljajo posebna pravila za uživanje hrane.
Korejska hrana je večinoma sestavljena iz riža, rezancev, zelenjave in mesa. Večina korejskih jedi ima poleg riža, kuhanega v pari, številne priloge (imenovane banchan). Kimči se običajno uživa ob vsakem obroku. Sezamovo olje, doenjang, sojina omaka, sol, česen, ingver, poper in gochujang so sestavine, ki se pogosto uporabljajo v hrani.
V različnih provincah Koreje se razlikujejo tudi njene sestavine in jedi. V korejski kraljevi dvorni kuhinji so za kraljevo družino pripravljali najboljše jedi iz vsake pokrajine. Ljudje v Koreji pri prehranjevanju upoštevajo posebna pravila.
Sladkarije
Tradicionalno riževo pecivo, kot je tteok, uživamo kot poslastico ob praznikih in festivalih. Tteok pomeni vse riževo pecivo, narejeno iz zdrobljenega riža (메떡, metteok), zdrobljenega lepljivega riža (찰떡, chaltteok) ali lepljivega riža, ki ni bil zdrobljen. Običajno je polnjen ali obložen s sladko pasto iz fižola mung, rdečega fižola, rozinami ali sladkim, kremnim nadevom iz sezamovih semen, buč, fižola, pinjol in medu. Tteok se običajno je za sladico ali prigrizek.
Tteok
Obnašanje pri obedovanju
Najstarejši ljudje so običajno postreženi prvi, zato velja, da je nevljudno vzeti palčke ali jesti, preden to storijo najstarejši. V nasprotju s Kitajsko in Japonsko se v Koreji skleda z rižem ne dvigne z mize. Žlice med jedjo ne smejo udarjati ob skledo. Ne smete govoriti o umazanih stvareh. Nekatera pravila zdaj niso več pomembna. Včasih je bilo na primer govorjenje odsvetovano, danes pa se ljudje pri jedi običajno pogovarjajo skupaj. Tudi moški so običajno jedli za drugo mizo kot ženske, zdaj pa jedo vsi skupaj. V Koreji imajo tako žlice kot paličice, skupaj pa se imenujejo sujeou (izgovori se soo-juh - 수저). Običajno ljudje pred jedjo rečejo: "Jalmukgessemnidah (잘 먹겠습니다)", ko pa končajo, rečejo: "Jalmuggussemnidah (잘 먹었습니다)". Juhe in enolončnice je treba postaviti na desno stran osebe, ki je jedla.
Korejska restavracija v mestu Johor v Maleziji.
Seznam korejskih jedi
Mesne jedi
- Bulgogi (불고기): priljubljena jed iz govedine, pripravljene na žaru.
- Galbi (갈비): svinjska ali goveja rebra, debelejša kot bulgogi. Pogosto se imenuje "korejski BBQ".
- Samgyeopsal (삼겹살): Slanina, postrežena kot galbi. Pogosto se kuha s čebulo in česnom ter se jé zavita v solato. Ko je zavit v solato, se imenuje ssam. Omako, ki se namaže na samgyeopsal, ko je zavit v solato, imenujemo ssamjang.
Ribje jedi
- Hoe (izgovori se "hweh" - 회): jed iz surovih morskih sadežev, namočena v omako in zaužita zavita v solatne ali sezamove liste.
- Sannakji (산낙지): Surova hobotnica. Običajno se postreže živa.
Juhe in enolončnice
- Guk (국): juha
- Tang (탕): dušenje
- Jjigae (찌개): obara
Žitne jedi
Te jedi so običajno pripravljene z rižem.
- Bibimbap (비빔밥): riž z zelenjavo (나물)
- Boribap (보리밥)
- Ogokbap (오곡밥): petzrnati riž
Prigrizki ali preprosta živila
Ta preprosta živila lahko kupite v trgovinah na ulici in jih običajno obravnavamo kot prigrizke in ne kot obroke.
- Bindaetteok (빈대떡): Pomen palačinke z mungo fižolom
- Bungeoppang (붕어빵): Priljubljeno pecivo v obliki ribe.
- Kimbap (김밥)
Vprašanja in odgovori
V: Kakšna je zgodovina korejske hrane?
O: Korejska hrana izvira iz zelo starih korejskih tradicij in se je razvijala skozi številne okoljske, politične in kulturne spremembe.
V: Katere sestavine se pogosto uporabljajo v korejski hrani?
O: Pogoste sestavine korejske hrane so riž, rezanci, zelenjava, meso, sezamovo olje, doenjang, sojina omaka, sol, česen, ingver, poper in gochujang.
V: Kaj so banchan v korejski kuhinji?
O: Banchan so priloge, ki se v korejski kuhinji običajno strežejo poleg riža, kuhanega v pari.
V: Kaj je kimči v korejski kuhinji?
O: Kimči je tradicionalna korejska jed iz začinjene kisle zelenjave, kot sta zelje ali redkev, in se običajno uživa pri vsakem obroku.
V: Ali obstajajo posebna pravila za uživanje hrane v Koreji?
O: Da, v Koreji veljajo posebna pravila za uživanje obrokov, ki se razlikujejo od drugih kultur.
V: Kakšna je korejska kraljeva dvorna kuhinja?
O: V korejski kraljevi dvorni kuhinji so kraljevski družini postregli z najboljšimi jedmi iz vsake korejske province.
V: Ali imajo različne regije v Koreji svoje edinstvene jedi?
O: Da, v različnih provincah Koreje se sestavine in jedi, ki se uporabljajo v korejski kuhinji, lahko razlikujejo.
