Črni poper
Črni poper je rastlina, ki raste v tropih, zlasti v Indiji. Rastlina je večletna trta, ki cveti. Ljudje jo gojijo zaradi plodov, zrnc popra. Poprova zrna se lahko uporabljajo kot začimba ali začimba. Običajno naredi stvari pekoče.
Obstaja več različnih rastlin, ki se imenujejo paprika, vse pa so v rodu Piper iz družine Piperaceae.
Od 16. stoletja dalje so ljudje z besedo poper označevali tudi čilsko papriko, ki izvira iz povsem nepovezane rastline.V starejših časih so jo imenovali tudi črno zlato.
Poprova zrna kot začimba
Poper je ena najpogostejših začimb, ki se uporabljajo po vsem svetu. V evropski kuhinji je zelo pogost, poznajo ga in z njim trgujejo že zelo dolgo. Zelo pogosto se zrna popra zmeljejo, prah pa se uporablja za pripravo pekočega okusa.
Poprova zrna kot zdravilo
Kot vse vzhodne začimbe je bil poper v preteklosti tako začimba kot zdravilo. Dolgi poper, ki je bil močnejši, je bil pogosto bolj priljubljeno zdravilo, vendar so uporabljali oboje.
Zrna črnega popra so omenjena v indijski medicini ajurvedi, siddhi in unani. Sirska knjiga zdravil iz 5. stoletja predpisuje poper (ali morda dolg poper) za bolezni, kot so zaprtje, driska, bolečine v ušesih, gangrena, bolezni srca, hernija, hripavost, prebavne motnje, piki žuželk, nespečnost, bolečine v sklepih, težave z jetri, pljučne bolezni, ustni abscesi, sončne opekline, zobna gniloba in zoboboli. Različni viri od 5. stoletja naprej prav tako navajajo, da je poper dober za zdravljenje težav z očmi. Pogosto je treba posebna mazila, narejena iz popra, nanesti neposredno na oko. Trenutno ni medicinskih dokazov, da bi bilo katero koli od teh zdravljenj koristno; poper, nanesen neposredno na oko, bi bil precej neprijeten in morda škodljiv.
Ljudje so dolgo časa verjeli, da je poper vzrok za kihanje, kar velja še danes. Nekateri viri pravijo, da piperin draži nosnice, kar povzroči kihanje; nekateri pravijo, da je to le učinek drobnega prahu v mletem popru, nekateri pa, da poper pravzaprav sploh ni zelo učinkovit povzročitelj kihanja. Izvedenih je bilo le malo ali celo nič nadzorovanih študij, ki bi odgovorile na to vprašanje.
Poper lahko draži črevesje. Zato ga iz prehrane izločimo pri bolnikih, ki so operirani v trebuhu in imajo razjede. Nadomestitev se običajno imenuje "bland dieta".
Poper vsebuje majhne količine safrola, ki je rakotvorna spojina.
"V juhi je vsekakor preveč popra! Alice si je rekla, da je kihnila, kolikor je le mogla. - Alica v čudežni deželi (1865). Poglavje VI: Svinja in poper. Opazujte kuharjev mlinček za poper.
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je črni poper?
O: Črni poper je rastlina, ki raste v tropih, zlasti v Indiji.
V: Kateri del rastline se uporablja za začinjanje?
O: Za začinjanje se uporabljajo plodovi rastline črni poper, znani tudi kot zrna popra.
V: Kateri vrsti rastline pripada črni poper?
O: Črni poper spada v družino Piperaceae in je večletna trta.
V: Kako se običajno uporabljajo zrna popra?
O: Zrna popra se običajno uporabljajo kot začimba ali začimba za dodajanje okusa in toplote hrani.
V: Ali obstajajo različne rastline, ki se imenujejo paprika?
O: Da, obstaja več različnih rastlin, ki se imenujejo paprika, vse pa spadajo v rod Piper iz družine Piperaceae.
V: Ali se je beseda "paprika" uporabljala tudi za čili papriko?
O: Da, od 16. stoletja naprej so ljudje besedo "paprika" uporabljali tudi za čili papriko, ki izvira iz popolnoma nepovezane rastline.
V: Kako se je v starih časih imenoval črni poper?
O: V starejših časih so črnemu popru rekli "črno zlato".
