Mariniranje
Mariniranje je postopek namakanja živil v tekočini pred kuhanjem. S tem dodamo okus in mehčamo trše kose mesa.
Tekočina, "marinada", je lahko kisla (iz sestavin, kot so kis, limonin sok ali vino) ali encimska (iz sestavin, kot so ananas, papaja ali kivi). Poleg teh sestavin marinada pogosto vsebuje tudi olja, zelišča in začimbe, ki dodatno aromatizirajo hrano.
Postopek lahko traja nekaj sekund ali dni. V različnih kuhinjah se uporabljajo različne marinade. Na primer v indijski kuhinji se marinada običajno pripravi iz mešanice mešanic.
Piščanec v marinadi
