Kivi (Actinidia deliciosa): opis, hranila, koristi, vrste in izvor

Kivi (Actinidia deliciosa) je sadje ovalne oblike, pogosto približno velikosti jajca. Notranjost je zelenkasta s sočno teksturo in številnimi drobnimi črnimi semeni, ki jih lahko pojemo. Zunanja površina ima značilno kosmato rjavo kožico, ki je tehnično užitna, a jo mnogi odstranijo zaradi teksture. Kožica je razmeroma tanka, meso pa je sočno in rahlo granulirano okoli drobnih semen. Kivi izvorno izvira iz južne Kitajske, od koder se je razširil v druge dele sveta; danes ga intenzivno pridelujejo tudi v Novi Zelandiji, Italiji, Čilu in drugih državah s primernim zmernim podnebjem.

Zgodovina imena

Sadež je bil leta 1959 poimenovan po kiviju, ptiču in simbolu Nove Zelandije. Pred tem je bilo njegovo angleško ime Chinese gooseberry. Ime "kivi" je postalo tudi tržno bolj privlačno in spremenilo dojemanje sadja v mednarodni trgovini.

Hranilna vrednost in glavne sestavine

Kivi je zelo zdrav in vsebuje veliko različnih vitaminov in mineralov. Je še posebej bogat z vitaminom C, ki ga vsebuje več kot enaka količina pomaranče. Poleg tega vsebuje vitamin K, kalijem in vlakninami. Kivi prav tako prispeva manjšo količino vitamina E, folata in antioksidantov ter je nizkokaloričen (približno 60 kcal na 100 g, odvisno od sorte).

• Vitamin C: zelo visoka vsebnost, pomemben za imunski sistem in tvorbo kolagena.
• Vlaknine: spodbujajo prebavo in prispevajo k občutku sitosti.
• Kalij: podpira delovanje srca in uravnava tekočine v telesu.
• Vitamin K: pomemben za strjevanje krvi in zdravje kosti.

Koristi za zdravje

• Visoka vsebnost vitamina C in antioksidantov ščiti celice pred oksidativnim stresom.
• Vlaknine in encimi v kiviju lahko pomagajo pri prebavi (nekateri kiviji vsebujejo aktinidain, prebavni encim, ki lahko razgrajuje beljakovine).
• Kalij in nizka vsebnost natrija prispevata k uravnavanju krvnega tlaka.
• Vsebnost folata je pomembna za nosečnice in razvoj ploda.

Vrste in pridelava

Obstajajo različne sorte kivija. Glavne sorte, ki jih pogosto najdemo na trgu, vključujejo Hayward (najpogostejši zeleni kivi), chico, Saanichton 12 in zlati kivi. Zlati kiviji so slajši od običajnih zelenih kivijev in imajo pogosto gladko, manj kosmato kožico. Zlati kivi je bil izumljen s cepljenjem in navzkrižnim opraševanjem različnih vrst kivija. Večina komercialno pridelanih sort zahteva navzkrižno opraševanje med moškimi in ženskimi rastlinami, saj je kivi dvojen, z ločenimi moškimi in ženskimi rastlinami. Pridelava uspeva v zmernih podnebjih z dobro odcednimi tlemi in zaščito pred pozebo v času cvetenja.

Kako izbrati in shranjevati

• Izbira: zrel kivi ob rahlem pritisku daje malo — ne sme biti premehka ali popolnoma trda. Zlati kiviji običajno dišijo bolj intenzivno in so mehkejši, ko so zreli.
• Shranjevanje: nezreli plodovi zorijo na sobni temperaturi (lahko jih pospešite z jabolkom ali banano). Zrele plodove shranjujte v hladilniku do enega tedna, narezan kivi v zaprti posodi do nekaj dni.
• Pred pripravo: kožico lahko prihrani hranila in vlaknine; če vam tekstura ne ustreza, jo lahko lupite z nožem ali žlico.

Uporaba v kulinariki

Kivi je vsestransko sadje: primeren je za solate, smoothije, jogurte, sadne solate, omake in kot okras tort ter sladic. Zaradi svoje kislosti in encimov se uporablja tudi za mehčanje mesa (kratek čas — daljše mariniranje lahko preveč razgradi beljakovine). Kombinira se dobro z jagodičjem, banano, jogurtom in oreščki.

Opozorila in alergije

Pri nekaterih ljudeh kivi lahko povzroči alergijske reakcije, zlasti pri tistih, ki so občutljivi na lateks (presečna alergija). Simptomi lahko vključujejo srbenje ali oteklino ust, ustnic ali grla; v hujših primerih so možne sistemske reakcije. Ljudem, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi ali imajo motnje strjevanja, se priporočajo previdnost pri povečanju vnosa kivija zaradi vsebnosti vitamina K in vpliva na antikoagulantno terapijo — v takem primeru se posvetujte z zdravnikom.

Kivi je hranljivo in okusno sadje z veliko zdravstvenimi koristmi, primerno za vsakodnevno uživanje v zmernih količinah. S pravilnim izborom in shranjevanjem lahko uživate najboljšo kakovost in okus.

Vprašanja in odgovori

V: Kaj je kivi?

V: Od kod izvira?

V: Katere so njegove prehranske prednosti?

V: Koliko vrst kivija obstaja?

V: V katerih državah pridelajo največ kivija?

V: Katere vitamine vsebuje kivi?

V: Kakšne druge koristi za zdravje ima?

Išči po črki