Pomaranča: citrusni sadež in vir vitamina C - lastnosti in uporaba

Pomaranča – okusen citrus, bogat z vitaminom C. Odkrij lastnosti, zdravilne in kulinarične uporabe, nasvete za shranjevanje ter pripravo svežega pomarančnega soka.

Pomaranča je vrsta citrusov, ki jih ljudje pogosto uživajo. Pomaranče so zelo dober vir vitamina C. Pomarančni sok je pomemben del zajtrka številnih ljudi. Sladke pomaranče, ki jih danes najpogosteje uživamo, so najprej zrasle v južni in vzhodni Aziji, zdaj pa rastejo na številnih koncih sveta. Danes so glavne pridelovalke pomaranč države s sredozemskim ali subtropskim podnebjem — med najbolj znanimi so Španija, Italija, ZDA (Florida), Brazilija in nekatere države severne Afrike. Pomaranče so priljubljene zaradi okusa, hranilne vrednosti in možnosti predelave v sok, marmelado, eterična olja in druge izdelke.

Opis drevesa in cvetov

Pomaranče so okrogli oranžno obarvani sadeži, ki rastejo na drevesu, visokem do 10 metrov. Pomaranče imajo temno zelene svetleče liste in majhne bele cvetove s petimi cvetnimi lističi. Cvetovi imajo zelo sladek vonj, ki privablja številne čebele in druge opraševalce; dober set cvetov in opraševanje sta ključna za dober pridelek. Nekatera pomarančna drevesa cvetijo večkrat letno, spet druga imajo bolj izrazit letni ciklus cvetenja.

Anatomija sadeža in razmnoževanje

Pomaranča ima čvrsto, sijočo oranžno lupino. V notranjosti je sadež razdeljen na "segmente", ki imajo tanko trdo lupino, ki drži skupaj številne majhne dele s sokom v notranjosti. V pomaranči je običajno deset delov, včasih pa jih je več ali manj. V vsakem segmentu večine vrst pomaranč so semena, ki se imenujejo "peške". Pri nekaterih sortah (npr. navel) so plodovi razmeroma brez semen. Zunanja obarvanost lupine (flavedo) vsebuje eterična olja, medtem ko je beličnata notranja plast (albedo ali "sredica") bolj grenka in bogata s pektinom.

Pomarančna drevesa lahko vzgojimo iz koščic, vendar bodo mlade rastline iz semen pogosto drugačne lastnosti od matične rastline; zato komercialno pridelavo pogosto izvajajo s cepljenjem ali množičenjem z potaknjenci (odrezanimi deli drevesa, ki razvijejo korenine). Nekatere sorte se razmnožujejo iz potaknjencev ali s cepljenjem na določene koreninske podlage, ki vplivajo na odpornost proti boleznim, rast in pridelovalnost.

Hranilna vrednost in zdravje

Pomaranče so znane predvsem kot vir vitamina C — 100 g sveže pomaranče običajno vsebuje okoli 50–60 mg vitamina C, kar prispeva k zaščiti celic pred oksidativnim stresom, k tvorbi kolagena in k delovanju imunskega sistema. Poleg vitamina C vsebujejo tudi vlaknine (predvsem topne vlaknine, kot je pektin), folate, kalij, manjše količine vitamina A in številne rastlinske spojine (flavonoide, na primer hesperidin), ki imajo antioksidativne lastnosti.

Kljub temu da ima sadje, vključno s pomarančami, naravne sladkorje, so pomaranče lahko del zdrave prehrane tudi pri ljudeh s sladkorno boleznijo, če se upošteva skupna vsebnost ogljikovih hidratov in velikost porcij. Zdravniki in dietetiki običajno ne "predpisujejo" pomaranč kot zdravila, temveč lahko priporočajo vključevanje sadja kot dela uravnotežene prehrane. Osebam s sladkorno boleznijo ali drugimi zdravstvenimi težavami svetujemo, naj se posvetujejo z zdravstvenim delavcem glede ustreznih količin in izbire hrane.

Skladiščenje in prevoz

Pomaranče so pomemben vir hrane v številnih delih sveta iz več razlogov. So splošno dostopen vir vitamina C. Pri shranjevanju so obstojne dlje kot veliko drugega sadja. Enostavno jih je prenašati, saj ima vsaka pomaranča svojo trdo lupino, ki služi kot posoda. Pomaranče lahko zložimo na kupe ali jih prenašamo v torbah, zabojčkih za kosilo in transportnih posodah, ne da bi se zlahka poškodovale. Temperatura shranjevanja in vlažnost vplivata na obstojnost: hladilnik podaljša svežino, medtem ko visoka vlažnost pomaga preprečevati izsuševanje.

Uporaba v kulinariki in industriji

• Sveže: kot prigrizek ali sestavina sadnih solat, sok, smoothiji.
• Predelava: sokovi, marmelade, koncentrati, kandirano sadje (succade).
• Uporabljena je tudi lupina (zest) za aromo v pecivih, omakah in pijačah.
• Industrijsko: iz lupine se pridobivajo eterična olja za parfumerijo, kozmetiko in kot naravni aromat v živilih; pektin iz sredice se uporablja kot želirno sredstvo.

Kmetijstvo, bolezni in škodljivci

Pomarančna drevesa vplivajo na uspešnost pridelka različni dejavniki: podnebje, kakovost tal, navada rabe gnojil, škodljivci (npr. uši, mušice) in bolezni (npr. citrusi s krivino listov, glivične bolezni). Za komercialno pridelavo so pomembne metode zaščite rastlin, pravilno obrezovanje, namakanje in izbira sort, ki so primerne za lokalne razmere. Gojenje pogosto poteka na cepljenih sadikah, da se dosežejo želene lastnosti, kot so odpornost in kakovost plodov.

Zanimivosti in jezik

Oranžna barva je dobila ime po sadežu. Beseda "orange" se skozi zgodovino izvorno navezuje na sanskrtsko/persijsko ime sadeža in je v evropske jezike prišla preko arabščine in stare francoščine. V angleščini je beseda "orange" pogosto omenjena kot ena izmed tistih, ki nima popolnega popolnega rima; obstajajo pa približni (slant) rimi in skupek besednih iger, ki se z njo rimajo.

Tradicionalne uporabe in opozorila

V Aziji se pomaranče uporabljajo v različnih tradicionalnih namenih, vključno s kozmetično in ljudsko medicino. Nekatere lokalne prakse uporabljajo pomarančne sestavine za lajšanje manjših težav ali kot del ritualov, vendar je znanstvena podpora za mnoge tradicionalne trditve omejena. Zato je pomembno ločiti tradicionalno rabo od dokazanih medicinskih priporočil. Pri resnih zdravstvenih težavah ali kroničnih obolenjih se je vedno treba posvetovati z zdravnikom ali farmacevtom.

Zgodovina

Drevesa sladke pomaranče so v Italijo, Španijo in Portugalsko prinesli iz Indije v 15. stoletju (leta 1400). Pred tem so v Italiji gojili le kisle pomaranče. Ime izhaja iz sanskrtske besede, ki je bila prenesena iz perzijščine in arabščine. Iz Evrope so bila pomarančevca prepeljana v Združene države Amerike, Južno Ameriko, Afriko in Avstralijo, kjer vse rastejo pomaranče za prodajo.

Obstaja več različnih vrst sladkih pomaranč. Ena najpogostejših vrst je pomaranča "Valencia", ki izvira iz Španije, gojijo pa jo tudi v Afriki in Avstraliji. Je ena najpomembnejših "komercialnih" pomaranč. (To pomeni, da se goji za prodajo v trgovinah.)

Ena vrsta sladke pomaranče se imenuje "krvava pomaranča" ali "sangvinska pomaranča" (sangvinska pomeni krvavo rdeča). Te pomaranče imajo na kožici pogosto rdeče sledi, nekateri deli notranjosti pa so videti, kot da je v njih kri. Iz nekaterih krvavih pomaranč je sok rubinasto rdeč.

V petdesetih letih 19. stoletja je v Braziliji drevo, ki je raslo na samostanskem vrtu, dajalo zelo nenavadne plodove. V vsaki lupini pomaranče je bila velika pomaranča brez semen. Na dnu pomaranče so bili manjši deli, ki so bili videti kot manjša zmečkana pomaranča v isti lupini, ki je bila v resnici dvojčica večje pomaranče. Manjša pomaranča je na dnu lupine naredila nenavadno izboklino, ki je bila videti kot človeški popek ali popek. Te pomaranče so dobile ime "popkovne pomaranče". Bile so zelo sladkega okusa, brez semen in se zlahka olupile. Zato so bile zelo primerne za komercialno pridelavo. Vendar jih ni bilo mogoče vzgojiti iz semen. Lahko so rasle le iz rastlinskih potaknjencev. Danes je na tisoče pomarančnih dreves posajenih iz potaknjencev. Pomaranče "Navel Oranges" se gojijo v Kaliforniji in izvažajo v številne države sveta. Vsaka popkovina na svetu ima enako genetsko zasnovo kot pomaranče na drevesu v samostanu v Braziliji.

Mandarine, majhne sploščene pomaranče z lupino, ki se zlahka odlušči, naj bi izvirale iz Kitajske. Zdaj obstaja več sort. Med njimi so mandarine, ki so bolj rdeče kot večina mandarin, in klementine, ki so velike, gladke in debele. Mandarine vseh vrst so zelo uporabno sadje za malico, saj jih je enostavno olupiti in pojesti, hkrati pa se ne zmečkajo zlahka.

Danes veliko ljudi na svetu vsak dan poje pomarančo ali spije pomarančni sok, saj so pomaranče eden najboljših in najcenejših virov vitamina C. Človeško telo za razliko od številnih drugih živali ne proizvaja vitamina C, zato človek potrebuje vitamin C v svoji prehrani redno. (Vitamin C pomaga telesu pri rasti, celjenju ran in boju proti okužbam.) Pomaranče so tudi zelo dober vir prehranskih vlaknin. Vendar pa ne vsebujejo velikih količin mineralov. Če človek poje pomarančo in banano skupaj, potem je zaužil zelo hranljiv prigrizek, ki vsebuje tako vitamine kot minerale. Pomaranče so sladke in sočne.

Te pomaranče se imenujejo "Ambersweets".

Tradicije

• Oranžna drevesa so v številnih kulturah simbol ljubezni in poroke. Pomaranče so včasih na renesančnih slikah poročenih parov. Ena najbolj znanih je "Poročni portret zakoncev Arnolfini" Jana van Eycka.
• Neveste na poroki tradicionalno nosijo pomarančne cvetove v laseh ali jih nosijo v šopku. Pomarančni cvetovi so pogosto del dekoracije na poročni torti.
• Kraljici Viktoriji je njen mož Albert podaril venec iz zlatih in emajliranih pomarančnih cvetov. Ko so se jima rodili otroci, je dal zlatarju na krono dodati drobne zelene pomaranče.
• Če pomarančo olupimo z nožem, lahko lupino odrežemo v enem dolgem neprekinjenem kosu. Šolarke v nekaterih državah pojejo pesmico in dolgo pomarančno lupino vržejo čez ramo, nato pa pogledajo, kako pade, da bi našle začetno črko imena fanta, ki jih ima rad.
• V nekaterih državah so krvave pomaranče simbol Jezusove smrti.
• V nekaterih evropskih državah je "kristjanček" božični okrasek iz pomaranče in sveče, ki simbolizira Jezusovo ljubezen do sveta.
• V hladnih deželah, kjer je primanjkovalo sadja, so za božič pogosto podarili pomarančo. V Angliji je bilo tradicionalno, da so otrokom v božično nogavico nadevali rozine, mandlje in pomaranče.
• Pomarančno lupino lahko posušimo in jo obdelamo s sladkorjem. Je sestavina božičnega peciva.
• Iz pomaranč včasih naredijo sladko dišeč pomander, ki odišavi prostor. To naredimo tako, da v pomarančo zabodemo stebla klinčkov in pustimo, da se pomaranča posuši.
• Pomarančna marmelada se imenuje marmelada. Po tradiciji naj bi jo prvič pripravili za Marijo Škotsko in Marijo Antoinetto, ko sta bili bolni. Nobena od teh zgodb ne drži, saj so marmelado na Portugalskem izdelovali že veliko let, preden se je katera od njiju rodila. Izraz "marmelada", ki je prvotno pomenil marmelado iz kutin ("marmelada" v portugalščini), izhaja iz portugalske besede za to sadje, marmelo.
• Angleška otroška pesem o cerkvenih zvonovih v Londonu se začne z verzom "'Oranges and Lemons' say the Bells of St. Clements...".

Krstilnice, pripravljene za moravsko bogoslužje

Vprašanja in odgovori

V: Na kaj se nanaša izraz pomaranča?

V: Od kod izvirajo sladke pomaranče?

V: Kako prepoznamo pomarančno drevo?

V: Kaj vsebuje zunanja plast pomaranče?

V: Ali so v vsakem segmentu večine vrst pomaranč semena?

V: Zakaj so pomaranče pomemben vir hrane v številnih delih sveta?

V: Za katere druge namene je pomaranča poleg tega, da jo jemo kot sadje, še uporabna?

Išči po črki