Sladkor
Sladkor je skupno ime za številne kemične snovi, od katerih imajo nekatere sladek okus. Večinoma se nanaša na saharozo, laktozo ali fruktozo. Sladkor je v nekaterih vrstah živil ali pa je dodan za sladek okus. Sladkor pridobivajo iz nekaterih rastlin, kot sta sladkorni trs ali sladkorna pesa.
Navadni sladkor (tisti, ki ga pogosto dodajamo živilom) se imenuje saharoza. Fruktoza je sladkor, ki je v sadju. Saharoza in fruktoza sta kot kemikaliji sestavljeni iz dveh manjših sladkorjev. Glukoza je pogostejši od teh manjših sladkorjev. Človeško telo običajni sladkor spremeni v manjša sladkorja.
Sladkorji so vrsta ogljikovih hidratov. Sladkorji so namreč sestavljeni iz ogljika, vodika in kisika. Ogljikovi hidrati so lahko enostavni ogljikovi hidrati ali kompleksni ogljikovi hidrati. Enostavni ogljikovi hidrati so sestavljeni le iz enega ali nekaj najmanjših sladkorjev. Kompleksni ogljikovi hidrati so sestavljeni iz številnih najmanjših sladkorjev.
Škrob je kemična snov, ki jo najdemo v živilih, kot so kruh, krekerji in krompir. Gre za kompleksen ogljikov hidrat, ki je sestavljen iz številnih molekul glukoze. Ko zaužijemo škrob, ga človeško telo razgradi na manjše sladkorje. V ustih je dodan encim, ki pa začne delovati šele v želodcu. Čisti škrob je v ustih pravzaprav brez okusa.
Brazilija proizvede največ sladkorja na prebivalca, Indija pa je po skupni porabi sladkorja največja država.
Obstajajo tudi druge kemične snovi, ki se lahko uporabljajo za ustvarjanje sladkega okusa, vendar niso sladkor. Ena od njih, ki se pogosto imenuje stevija, je pridobljena iz istoimenske rastline. Druge, kot je aspartam, so popolnoma sintetične. Na splošno so te snovi znane kot umetna sladila ali nadomestki sladkorja. Ljudje jih uživajo, da bi se izognili zdravstvenim težavam, ki jih povzroča sladkor.
Sladkor je lahko različnih barv. Rjavi sladkor na primer vsebuje melaso in se pogosto uporablja pri peki.
Povečava zrnc saharoze, najpogostejšega sladkorja.
Kemijska struktura saharoze - sestavljena iz dveh manjših sladkorjev
škrobna živila iz kompleksnih ogljikovih hidratov
Sorodne strani
- monosaharidi
- glukoza
- fruktoza
- disaharidi
- saharoza
- laktoza
- škrob
- glikogen
- celuloza
Vprašanja in odgovori
V: Kakšno je skupno ime za več kemičnih snovi?
O: Skupno ime za več kemičnih snovi je sladkor.
V: Kateri sta dve glavni vrsti ogljikovih hidratov?
O: Dve glavni vrsti ogljikovih hidratov sta enostavni ogljikovi hidrati in sestavljeni ogljikovi hidrati.
V: Koliko kalorij je v 100 g sladkorja?
O: V 100 g sladkorja je 387 kalorij.
V: Od kod prihaja navadni sladkor?
O: Navadni sladkor ali saharoza prihaja iz sladkornega trsa ali sladkorne pese.
V: Kaj je fruktoza?
O: Fruktoza je vrsta sladkorja, ki jo najdemo v sadju.
V: Kateri elementi sestavljajo sladkor?
O: Sladkorji so sestavljeni iz ogljika, vodika in kisika.
V: Katera država ima največjo skupno porabo sladkorja?
O: Indija ima največjo skupno porabo sladkorja v državi.
