Banana (rod Musa): opis, vrste, gojenje in uporaba
Raziščite rod Musa: vrste banan, praktični nasveti za gojenje, kulinariko, pridelavo, uporabo vlaken in zanimivosti o bananah.
Banana je skupno ime za vrsto sadeža in tudi ime za zelnate rastline, ki ga gojijo. Te rastline spadajo v rod Musa. Doma so v tropskem območju jugovzhodne Azije. Banane so sadje z značilno podolgovato obliko, z lupino, ki dozori iz zelene v rumeno (ali rjavo), ter mehkim in pogosto sladkim mesom.
Izvor, razširjenost in zgodovina gojenja
Domnevajo, da so banane za prehrano prvič gojili na Papui Novi Gvineji. Od tod so se zaradi prilagodljivosti na tropsko podnebje razširile po jugovzhodni Aziji in pozneje v Afriko, Amerike in Oceanijo. Danes jih gojijo v tropskih regijah po vsem svetu. Velik pomen ima komercialna pridelava za izvoz, pa tudi lokalna poraba v državah pridelovalkah.
Botanične značilnosti
Banane so botanično zelnate večletne rastline s pseudo debelom, ki nastane iz tesno zloženih listnih glav. Plodovi so botanično gledano vrsta jagodičevja. Rastejo v grozdih (trsih), pri čemer lahko en trs vsebuje več deset plodov. Rastlina pogosto tvori razmnoževalne izrastke (sukulente) ob osnovi, ki omogočajo vegetativno razmnoževanje.
Vrste in kultivarji
Obstaja približno 110 različnih vrst banan; pomembni so tako divji sorodniki kot udomačeni kultivarji. V
- ljudski kulturi in trgovini se "banana" običajno nanaša na mehke in sladke vrste, znane tudi kot banane za sladico.
- Druge vrste ali kultivarji banan imajo bolj čvrste in škrobnate plodove. Te se običajno imenujejo plantain in se pogosto uporabljajo za kuhanje ali praženje.
Gojenje in zahteve
Banane najbolje uspevajo v toplih, vlažnih razmerah brez mraza. Potrebujejo globoka, dobro odcedna, humozna tla, redno zalivanje in zaščito pred močnim vetrom, ki lahko poškoduje široke liste. Pogosto jih gojijo v nasadih, kjer zagotavljajo tudi senco za druge kulture.
- Temperatura: optimalno 26–30 °C; občutljive na temperature pod 10 °C.
- Tla: pH blizu nevtralnega, bogata s hranili; dobra struktura in drenaža sta pomembni.
- Voda: redno vlaženje, vendar brez stoječe vode; v sušnih obdobjih zalivati pogosteje.
- Gnojenje: banane so zahtevne glede hranil — potrebujejo dušik, fosfor in kalij ter elemente v sledovih; kompost in organska snov izboljšata rodnost tal.
Razmnoževanje in žetev
Večina komercialnih kultivarjev se razmnožuje vegetativno z delitvijo cvetnih sokov (sukulenti, pups), da se ohranjajo želene lastnosti brez semen. Plodovi zorejo približno 9–12 mesecev po sajenju, odvisno od sorte in pogojev. Za nadaljnjo pridelavo se običajno pusti eno primarno rastlino na rastni mesto in odstrani presežke, da se oskrbi energija za kakovostne plodove.
Bolezni in škodljivci
Banane napadajo različne bolezni in škodljivci, med njimi:
- glivične bolezni (npr. rja,
- tropske bolezni kot furiozni Panamski pan (Fusarium),
- virusne bolezni (npr. sadni mozaik),
- škodljivci kot so stekleniče, cvetni mušice in stekljenke.
Uporaba
Kulinarika: Banane so vsestranske — sveže kot prigrizek, v smutijih in pecivih, ali kuhane in pečene. Plantaini se pogosto uporabljajo kot priloga ali osnovna sestavina v slanih jedeh.
Pivo se ne uporablja le kot hrana, temveč se lahko proizvaja tudi s fermentacijo soka nekaterih sort v Afriki, ki so znane kot pivske banane.
Industrija in druga uporaba: Pepel banan se lahko uporablja za izdelavo mila ali kot gnojilo. Listi se uporabljajo kot naravni embalažni material ali krožniki, vlakna pa za tkanje in papir. V Aziji se banane pogosto sadijo za senco rastlinam, ki imajo rade senco, na primer kavi, kakavu, muškatnemu oreščku ali črnemu popru. Zato lahko rastline banan pogosto najdemo v nasadih drugih poljščin.
Skladiščenje, transport in dovzetnost
Banane so občutljive na mehanske poškodbe in zorenje po trgatvi. Komercialno pobirajo plodove pred popolno zrelostjo (zelene) in jih hladijo ter nadzorovano plinasto obdelajo (npr. s pomočjo etilena) za uravnavanje zorenja. Za dolg transport uporabljajo kontrolirano temperaturo in embalažo, ki zmanjšuje pritisk na plodove.
Prehranske vrednosti in vpliv na zdravje
Banane so dober vir hitro dostopnih ogljikovih hidratov (sladkorjev in škroba), vsebujejo kalij, vitamin B6, vitamin C in prehranske vlaknine. Uživanje banana prispeva k energiji, podpira delovanje srca in mišic zaradi vsebnosti kalija ter pripomore k prebavi zaradi vlaknin. Pri posameznikih z občutljivostjo na sladkor ali pri sladkornih boleznih je treba upoštevati količino zaužitih ogljikovih hidratov.
Kulturni in gospodarski pomen
Banane so ena pomembnejših tropskih poljščin tako za lokalno prehrano kot za mednarodno trgovino. V številnih kulturah imajo tudi simbolni pomen in so vključene v ljudske običaje, kulinariko in gospodinjstvo. Gojenje banana lahko zagotavlja dohodek za male kmete in je pomemben izvozni artikel za nekatere države.
Rastlina banana
Banana je največja zelnata cvetoča rastlina. Bananovce pogosto zamenjujemo za drevesa. Banane imajo lažno steblo (t. i. psevdosteblo), ki ga tvori spodnji del listov. To psevdosteblo je lahko visoko od dva do osem metrov. Vsako psevdosteblo zraste iz stebla. Psevdostopenj lahko proizvede en sam grozd banan. Po obroditvi psevdostopenj odmre in se nadomesti z novim. Ko je večina banan zrela, postanejo rumene ali včasih rdeče barve. Nezrele banane so zelene.
Bananini listi rastejo v spirali in so lahko dolgi 2,7 metra in široki 60 cm. Veter jih zlahka raztrga, zaradi česar so že poznani in raztrgani.
Sadje
Plodovi banan zrastejo iz bananinega cveta v visečih grozdih, imenovanih tudi grozd ali steblo banane. Plodovi rastejo v vrstah, ki se imenujejo "vrstice" ali "roke". V eni roki je lahko tudi do dvajset plodov, v grozdu pa je lahko tudi do dvajset vrst. Grozd običajno tehta od 30 do 50 kilogramov (65 do 110 funtov).
En sadež v povprečju tehta približno 125 gramov (4,4 unče); približno tri četrtine tega sadeža je voda.
Vsaka banana (ali prst) ima zaščitno zunanjo plast (imenovano lupina ali koža). V notranjosti je mesnat del, ki se zlahka razdeli na tri dele. To je edini znani tridelni sadež na svetu. Jedo se lahko tako lupina kot notranji del. Zahodne kulture običajno jedo notranjost surovo, kožo pa zavržejo. Nekatere azijske kulture jedo tako kožo kot notranjost kuhano. Vsak sadež ima številne vrvice, ki potekajo med kožo in notranjim delom.
Banane vsebujejo veliko vitamina B6, vitamina C in kalija.
Gojenje in trgovanje z bananami
Banane gojijo v vsaj 107 državah. V naravi rastoče vrste banan imajo plodove s številnimi trdimi in velikimi semeni, vendar imajo skoraj vse banane, ki se gojijo za prehrano, plodove brez semen. Banane uvrščamo med sladice ali zelene banane za kuhanje. Skoraj vse izvozne banane so desertne. Le približno deset do petnajst odstotkov celotne proizvodnje je namenjene izvozu. Dezertne banane spremenijo barvo in običajno postanejo rumene, ko so zrele; banane in banane, ki se običajno uporabljajo za kuhanje, ostanejo zelene. Nekatere banane imajo ob zrelosti tudi druge barve.
Največ banan pridelajo Indija, Brazilija, Kitajska, Ekvador in Filipini. Največ banan izvažajo Ekvador, Kostarika, Filipini, Kolumbija in Gvatemala. Največ banan kupijo Združene države Amerike, Evropska unija in Japonska. Banane so med najdragocenejšimi kmetijskimi izvoznimi proizvodi; med letoma 1994 in 1996 so zagotovile približno šestdeset odstotkov izvoznih prihodkov Svete Lucije in približno dvanajst odstotkov bruto domačega proizvoda države.
Proizvodnja banan kot odstotek največje proizvajalke (Indija). Rumeni krog pomeni 10 %, rdeči pa 1 %.
Zelene in rumene banane na tržnici
Alergije
Nekateri ljudje so alergični na banane. Obstajata dve osnovni obliki teh alergij. Prva je znana kot sindrom oralne alergije. V eni uri po zaužitju banane se v ustih ali žrelu pojavi oteklina. Ta alergija je povezana z alergijami, ki jih povzroča cvetni prah, na primer cvetni prah breze. Druga je podobna alergiji na lateks. Povzroča urtikarijo in potencialno resne simptome zgornjih prebavil.
Druge uporabe banan
Tekstil
Vlakna, pridobljena iz rastline banane, se že dolgo uporabljajo za izdelavo tekstila. Na Japonskem gojijo banane za oblačila in gospodinjstvo že vsaj od 13. stoletja. Po japonskem sistemu se listi in poganjki občasno odrežejo z rastline, da se zagotovi njihova mehkoba. Pobrane poganjke je treba najprej skuhati v lugu, da se vlakna pripravijo za izdelavo preje. Iz teh bananinih poganjkov nastanejo različno mehka vlakna. Uporabljajo se lahko za prejo in tekstil različnih kakovosti ter za posebne namene. Na primer, najbolj zunanja vlakna poganjkov so najbolj groba - primerna so za namizne prte. Najmehkejša notranja vlakna so zaželena za kimono in kamišimo. Tradicionalni japonski postopek izdelave bananinih tkanin ima več korakov, ki se izvajajo ročno.
Drug sistem se uporablja v Nepalu. Tam se namesto tega obira deblo bananovca. Majhne kose tega debla nato zmehčajo. Vlakna se mehansko izločijo, pobelijo in posušijo. Nato jih pošljejo v dolino Katmandu, kjer izdelujejo vrhunske preproge. Te preproge imajo podobno teksturo in splošne lastnosti kot svila. Te preproge iz bananinih vlaken se tkejo po tradicionalnih nepalskih metodah ročnega tkanja.
Kakšne so prednosti banan
Srednje velika banana vsebuje približno 320-400 mg kalija, kar predstavlja približno 10 % dnevnih potreb po kaliju. Kalij pomaga telesu ohranjati zdravo srce in krvni tlak. Poleg tega banane vsebujejo malo natrija. Kombinacija nizke vsebnosti natrija in visoke vsebnosti kalija pomaga nadzorovati visok krvni tlak.
Papir
Iz bananinih vlaken se izdeluje tudi bananin papir. Poznamo dve različni vrsti bananinega papirja: papir iz lubja ter papir iz vlaken in neuporabljenih plodov.
Slike
· 
Rastlina banana v Kew Gardens v Londonu
· 
Banane na nasadu v Maroku
· 
Plodovi banan divjega tipa imajo veliko velikih in trdih semen.
Sorodne strani
- Bananin kruh
Vprašanja in odgovori
V: Kako je skupno ime za vrsto sadja?
O: Splošno ime za vrsto sadja je banana.
V: Od kod izvirajo banane?
O: Banane izvirajo iz tropskega območja jugovzhodne Azije.
V: Koliko različnih vrst banan obstaja?
O: Obstaja približno 110 različnih vrst banan.
V: Katera vrsta banan se običajno omenja v ljudski kulturi in trgovini?
O: V ljudski kulturi in trgovini se "banana" običajno nanaša na mehke in sladke vrste banan, znane tudi kot desertne banane.
V: Ali se banane uporabljajo predvsem za kuhanje ali za vlakna?
O: Planante se večinoma uporabljajo za kuhanje ali vlakna.
V: Ali se lahko iz nekaterih sort banan v Afriki proizvaja pivo?
O: Da, pivo je mogoče narediti s fermentacijo soka nekaterih sort banan v Afriki, ki so znane kot pivske banane.
V: Katere druge rastline rastejo v bližini nasadov banan?
O: Druge rastline, ki pogosto rastejo v bližini nasadov banan, so kava, kakav, muškatni orešček ali črni poper - rastline, ki imajo rade senco.
Iskati