Plantain
Banana je rastlina iz rodu Musa. Njeni plodovi so užitni in se običajno uporabljajo za kuhanje. To se razlikuje od mehke in sladke banane (ki jo pogosto imenujemo sladica). Desertne banane se pogosteje uvažajo v države Evropske unije ali Združene države Amerike.
Način poimenovanja nekaterih vrst pogosto kaže, kako se uporabljajo: plantain za kuhanje, banana plantain, pivska banana, bocadillo plantain (mali) itd. Vsi pripadniki rodu Musa živijo v tropskem območju jugovzhodne Azije, vključno z Malajskim arhipelagom in severno Avstralijo.
Plantaini so pogosto bolj čvrsti kot banane za sladico; vsebujejo tudi manj sladkorja. Desertne banane se pogosto jedo surove, bananine pa se pred uživanjem običajno skuhajo ali kako drugače predelajo. V tropskih regijah so plantažne banane osnovno živilo, ki ga obravnavajo podobno kot krompir. Imajo tudi podoben okus.
Osnovno gojenje izvira iz jugovzhodne Azije, sekundarno pa iz zahodne Afrike. Druge regije, kjer se goji planika, so južne Združene države Amerike, Karibi, Srednja Amerika, Bolivija, Peru, Ekvador, Kolumbija, južna Brazilija, Kanarskiotoki, Madeira, Egipt, Kamerun, Nigerija, Uganda, Okinava, Kerala in Tajvan. Kmetje gojijo plantažo na severu do severne Kalifornije in na jugu do KwaZulu-Natala.
Uporaba delov, ki niso plodovi
Cvetovi planike
Vsak psevdostebel rastline cveti samo enkrat. Vsi cvetovi zrastejo na koncu poganjka v velikem grozdu, sestavljenem iz več rok s posameznimi prsti (plodovi). Plodovi bodo nastali le na prvih nekaj rokah. V Vietnamu se mladi moški cvet na koncu grozda uporablja za pripravo solate. V Laosu se cvetovi plantaja pogosto jedo surovi; dodajajo jih v posebno vrsto juhe. V Kerali pripravljajo toran s koncem šopka (v malajalamu se imenuje "Koompu", v tamilščini pa Vazhaipoo). Pravijo, da je zelo zdrav. Lahko ga ocvremo ali skuhamo.
Listi planike
Listi plantaina se uporabljajo kot krožniki v več jedeh, med drugim v venezuelski Hallaca ali južnoindijski Thali. V južni Indiji se jedi tradicionalno strežejo na listih plantaina. Položaj različnih jedi na listu je pomemben tudi pri hindujskih obredih.
Listi plantaina jedi pogosto dodajo aromo. V indijski zvezni državi Kerala pripravljajo hrano, imenovano "Ada", v listih plantaina. V Kerali se listi plantaža uporabljajo tudi za pripravo jedi "Karimeen Pollichathu".
V Venezueli se listi običajno zlahka najdejo. Prodajajo jih v trgovinah z živili, lahko pa jih kupite tudi na tamkajšnjih tržnicah na prostem. Listi so lahko zelo veliki, dolgi več kot 2 m. Uporabljajo jih tudi za spodbujanje apetita, saj imajo značilen vonj, ko nanje položimo vročo hrano.
V Nikaragvi se listi uporabljajo za zavijanje različnih vrst hrane, kot so Nacatamales, Vigoron in Vaho. V Peruju jih pogosto uporabljajo za zavijanje znamenitih tamalov (Tamale). V Hondurasu, Kostariki, Panami in Kolumbiji se običajno uporabljajo za zavijanje tamalesov pred in med kuhanjem, med kuhanjem pa se lahko uporabljajo za zavijanje vseh vrst začinjenega mesa, da se ohrani okus. V Dominikanski republiki je plantain glavni vir hrane in se uporablja prav tako pogosto kot riž, če ne celo bolj kot riž. Mangu in Sancocho sta dve jedi, za kateri je planik zelo pomemben.
Listi se tudi posušijo in uporabijo za zavijanje koruznega testa, preden ga skuhajo za pripravo Fanti kenkey, fine ganske jedi z mletim poprom, čebulo, paradižnikom in ribami.
Sadni poganjek
Plodovi planike bodo rodili samo enkrat. Po obiranju plodov lahko rastlino narežemo in olupimo plasti (kot pri čebuli), da dobimo mehke poganjke v obliki valja. To lahko sesekljamo in najprej dušimo, nato pa ocvremo z masalo v prahu, da dobimo odlično jed. Ta jed se v asamščini imenuje posola in je poseben del asamske kuhinje.
Musa x paradisiaca cvet
Kosilo iz južne Indije, postreženo na listu plantaina. Za razširjene opise glejte sliko.
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je plantain?
O: Planika je rastlina iz rodu Musa. Njegovi plodovi so užitni in se običajno uporabljajo za kuhanje, kar se razlikuje od mehke in sladke banane (ki jo pogosto imenujemo banana za sladico).
V: Od kod izvira primarno gojenje plantaž?
O: Primarna pridelava plantaž izvira iz jugovzhodne Azije.
V: Kako nekatere vrste rastlin dobijo svoja imena?
O: Nekatere vrste rastlin so dobile svoja imena na podlagi načina uporabe; na primer: plantain za kuhanje, banana plantain, pivska banana, bocadillo plantain (mali plantain) itd.
V: Ali se banane za sladico običajno jedo surove ali kuhane?
O: Desertne banane se običajno jedo surove, medtem ko se banane pred uživanjem običajno skuhajo ali kako drugače predelajo.
V: V katerih regijah rastejo bananine?
O: Regije, kjer rastejo banane, so južne Združene države Amerike, Karibi, Srednja Amerika, Bolivija, Peru, Ekvador, Kolumbija, južna Brazilija, Kanarski otoki, Madeira, Egipt, Kamerun, Nigerija, Uganda, Okinava, Kerala in Tajvan.
V: Kakšen je okus plantaina v primerjavi s krompirjem?
O: Plantaini imajo podoben okus kot krompir.
V: Kako daleč na severu lahko kmetje gojijo plantažo?
O: Kmetje lahko plantažo gojijo tako daleč na severu kot v severni Kaliforniji in tako daleč na jugu kot v KwaZulu-Natalu.
