Substrat (biokemija)
V biokemiji je substrat molekula, na katero encim deluje, da nastane produkt. p37
Splošna enačba za encimsko reakcijo je:
Substrat + encim -> substrat:encim -> izdelek:encim -> izdelek + encim
Primer: Sukraza, ki je 400-krat večja od substrata saharoze, razdeli saharozo na sestavna sladkorja, ki sta glukoza in fruktoza. Sukraza upogne saharozo in pretrga vez med glukozo in fruktozo. Molekule vode se pridružijo in v delčku sekunde izvedejo cepitev.
