Škotsko višavsko govedo (Highland): značilnosti in zgodovina
Škotsko višavsko govedo (Highland): značilnosti, zgodovina in odpornost — dolga dlaka, mogočni rogovi, visokokakovostno meso in stoletja tradicije.
Highlandsko govedo (škotska gelščina: Bò Ghàidhealach; škotsko: Heilan coo) je škotska pasma goveda. Ima dolge rogove in dolgo, valovito, volneno dlako. Dolga mastna zunanja dlaka prekriva puhasto podlanko, kar jo ščiti pred dežjem, snegom in močnim vetrom. Zaradi dvojne dlake in kompaktne zgradbe so dobro prilagojeni razmeram v višavju, kjer je veliko letnih padavin in spremenljivo podnebje.
Izgled in značilnosti
Highland je kompaktna, mišičasta pasma z značilnim »dlečim« sprednjim delom obraza (franžami), ki pogosto ščiti oči pred vremenskimi vplivi. Barve se pojavljajo v številnih odtenkih: rdeča, črna, metalik, dun, sivo-bela, tigerasta in druge kombinacije. Rogovi so prisotni pri obeh spolih; pri kravah so običajno daljši in ukrivljeni naprej in navzdol, pri bikih bolj urejeni in horizontalni.
- Teža: biki lahko tehtajo do 800 kg, krave do približno 500 kg.
- Dlaka: dvoplastna — dolga, mastna zunanja dlaka in gost podlank.
- Temparament: mirne in trdožive živali, pogosto prijaznega značaja, primerne tudi za manj intenzivno rejo.
Prilagodljivost in vzgoja
Visokogorske krave se vzrejajo predvsem zaradi sposobnosti izkoriščanja slabše paše in težje dostopnih terenov. So odporna pasma, ki lahko prebiva na odprtih površinah skozi vse leto in zaradi dolge dlake lahko prezimijo v dolinah brez potrebe po intenzivni zaščiti. Značilne so tudi nizke potrebe po hranilih v primerjavi z nekaterimi komercialnimi pasmami, dobro prenašajo nizke temperature, vetrove in obilne padavine ter so sposobne izkoristiti hrano slabše kakovosti.
Za rejce so pomembne lastnosti tudi plodnost, dolga življenska doba in lažji telitveni potek. Pasma se pogosto uporablja tudi v projektih obnovitve travišč in varstvu krajine (conservation grazing), saj z višjim rastnim pritiskom prispeva k ohranjanju biotske raznovrstnosti.
Uporaba in kakovost mesa
Visokogorske krave se gojijo predvsem zaradi mesa, ki je cenjeno zaradi intenzivnega okusa, dobre maščobne vtrjene strukture (marbling) in nizke vsebnosti nečistoč. Njihovo mleko ima običajno visoko vsebnost maslene maščobe, vendar se pasma redkeje uporablja kot mlečna pasma v komercialnem smislu. Highland beef je pogosto opisano kot bolj aromatično in temnejše barve; meso je primerno za različne kulinarične priprave.
Kljub značilni trdnosti mesa velja, da ima meso visokogorskega goveda pogosto manj holesterola ali nižjo vsebnost slabih maščob v primerjavi z nekaterimi intenzivnimi pasmami, čeprav konkretne vrednosti variirajo glede na prehrano in način reje.
Zgodovina in razširjenost
Izvirajo iz Škotskega višavja in Zunanjih Hebridov. Prvič so bili omenjeni v 6. stoletju našega štetja in so del škotske kulturne krajine že stoletja. V 19. stoletju se je rejstvo začelo bolj organizirano razvijati, kasneje pa so Highland izvažali po vsem svetu — v Evropo, Severno Ameriko, Avstralijo, Novo Zelandijo in drugod. Danes obstajajo registri rejcev in društva, ki skrbijo za ohranjanje čistosti pasme in spodbujajo trajnostno rejo.
Reja in skrb
Highland govedo je primerna za manj intenzivne sisteme reje, pastirsko pašo in ekološke prakse. Zaradi svoje odpornosti imajo pogosto manj zdravstvenih težav, vendar je pomembno redno spremljanje parazitov, kopit in osnovnega zdravstvenega stanja. Ker so rogovi prisotni pri obeh spolih, je pri delu z živalmi smiselno upoštevati varnostne ukrepe.
Zaključek
Škotsko višavsko govedo je vsestranska, trpežna in estetsko prepoznavna pasma, cenjena zaradi lastnosti svoje dlake, sposobnosti preživetja v zahtevnih pogojih ter kakovostnega mesa. Zaradi svoje zgodovine in prilagodljivosti ostaja priljubljena tako pri tradicionalnih rejcih v Škotski kot pri sodobnih ekoloških in trajnostno naravnanih kmetijah po svetu.
Visokogorska krava na otoku Dartmoor v Angliji
Visokogorske krave s črno dlako
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je višinsko govedo?
O: Visokogorsko govedo je škotska pasma goveda z dolgimi rogovi in dolgo, valovito, volneno dlako.
V: Zakaj je gorsko govedo primerno za razmere v višavju?
O: Visokogorsko govedo je primerno za razmere v višavju, ker ima dolgo, mastno zunanjo dlako, ki prekriva puhasto podlanko.
V: Kakšna je glavna uporaba višinskega goveda?
O: Glavna uporaba višinskega goveda je meso.
V: Od kod izvira gorsko govedo?
O: Highlandsko govedo izvira iz Škotskega višavja in Zunanjih Hebridov.
V: Kdaj je bilo govedo Highland prvič omenjeno?
O: Gorsko govedo je bilo prvič omenjeno v 6. stoletju našega štetja.
V: Kakšno je razpon teže bikov in krav highlandskega goveda?
O: Biki lahko tehtajo do 800 kilogramov, krave pa do 500 kilogramov.
V: Ali sta mleko in meso gorskega goveda dobre kakovosti?
O: Da, mleko visokogorskega goveda ima običajno visoko vsebnost maslene maščobe, njegovo meso pa je najvišje kakovosti in vsebuje manj holesterola kot druge vrste govedine.
Iskati