Govedo (Bos): opis, vrste, biologija in pomen za človeka

Beseda cattle se v angleščini uporablja že približno 1000 let, njen pomen pa se je spremenil. V knjigah, kot je Sveto pismo v različici kralja Jakoba, se beseda uporablja za vse vrste kmetijskih živali, vključno s konji, ovcami in kozami. Beseda izhaja iz starofrancoske besede chattels, ki pomeni vse stvari, ki jih ima nekdo v lasti.

Beseda govedo se uporablja tako za nekatere divje živali kot tudi za udomačeno govedo. Med divje govedo spadajo vodni bivol iz jugovzhodne Azije, pižmovka in jak iz osrednje Azije, bizoni iz Severne Amerike in Evrope ter afriški bivoli. Zadnje divje govedo v Evropi, turohe, so ubili leta 1627 v Mazoviji na Poljskem.

• V tem članku je beseda govedo uporabljena na sodoben način.
• Ta članek govori o domači rejni živali in ne o divjem govedu, ki še vedno živi v nekaterih delih sveta.
• Besedo "glava" uporabljajo kmetje, ko štejejo število govedi, ki jih imajo v lasti. Kmet lahko reče: "Na mojem zemljišču je 5.000 glav živine." "Glava" pomeni ena, vendar se izraz "ena glava goveda" običajno ne uporablja. Lažje je reči "ena krava".

Govedorejski besednjak

Kravji besednjak je zelo preprost, sestavljen je iz besed moo in mo. Oba se pogosto uporabljata za medsebojno sporazumevanje.

Nedotaknjen samec goveda se imenuje bik. Mlado govedo moškega spola se imenuje bik. Odrasla samica, ki je rodila vsaj enega ali dva telička, se imenuje krava. Mlado govedo med rojstvom in odstavitvijo se imenuje tele. Dva ali več mladih govedi sta teleta. Samica, ki še nikoli ni imela teleta, se imenuje telica (izgovori se "heffer"). Telitev je dejanje, pri katerem krava ali telica rodi tele.

Ker je za vzrejo številnih krav in telic ter oblikovanje popolne plemenske črede potrebnih zelo malo bikov, se večina moških govedi uporablja za meso. Kastrirajo jih tako, da jim odstranijo moda, da ne morejo oploditi drugih krav in telic ter da jim odvzamejo moške lastnosti, ki so značilne za bike. Samec, ki je bil kastriran, preden je dosegel puberteto, se imenuje vol. Vol je samec goveda, ki je bil kastriran po puberteti in je usposobljen ter se uporablja za vleko, na primer za vleko pluga ali voza. Govedo je lahko rogato, to sta dve kostni konici, ki izhajata na obeh straneh glave, po ena na vsaki strani, ali opolzko, pri katerem rogovi ne zrastejo, ampak je na vrhu kravje glave nekoliko koničast opolzki del.

Pridevnik, ki se uporablja za opis nečesa, kar je podobno kravi ali volu, je "goveji".

Besede "krava", "bik" in "tele" se uporabljajo tudi za nekatere druge velike živali, ki niso v sorodu z govedom, kot so sloni, losi in kiti.

Govedo je razširjeno po vsem svetu, od Kanade in Rusije do suhega avstralskega zaledja. Edina celina, na kateri ga ni, je Antarktika. Različne vrste in pasme goveda so primerne za različna okolja. Govedo Bos indicus, kot je brahmanska pasma, je primerno za subtropska in tropska območja, medtem ko je govedo Bos taurus, kot je angus, primernejše za zmerno ali hladnejše podnebje. Njihova velika in široka kopita so primerna tako za mokra območja kot za suhe travnike. Njihova dlaka pozimi zraste veliko dlje in ima dodatno puhasto plast, ki zadržuje toploto. To dodatno plast spomladi odvržejo, da se pripravijo na vroče poletje, ki je pred njimi. Večina goveda, razen goveda podvrste Bos indicus, v koži nima znojnic, vendar je njihov moker nos uporaben hladilni sistem. Prav tako lahko dihajo kot pes.

Govedo se lahko oglaša z različnimi zvoki, od nežnega "mukanja" do nizkega rjovenja, s katerim opozarja ali privablja samice, zlasti biki. Kadar so jezni ali razburjeni, lahko precej glasno rjovejo ali vpijejo. Telički naj bi bučali, krave mukale, biki pa mukali.

Govedo je rastlinojedo, kar pomeni, da se prehranjuje z rastlinami (predvsem s travo). Uživanje trave se imenuje "paša". Imajo zelo močne jezike in močne spodnje sprednje zobe, ki jim pomagajo pri paši. Za razliko od konja govedo nima zgornjih sprednjih zob. Krava pogosto pogoltne celo travo. Ko se krava nasiti in počiva, vrne travo iz želodca v usta in jo prežveči z velikimi zadnjimi zobmi, da jo še dodatno razgradi. To se imenuje "žvečenje žvečilke". To počnejo tudi drugi prežvekovalci, kot so jeleni, ovce in koze. Konji tega ne počnejo. To pomeni, da govedo ne potrebuje toliko hrane kot konji, čeprav so približno enako veliki.

Govedo je prežvekovalec, kar pomeni, da ima želodec z več komorami, ki pomagajo pri učinkovitejši prebavi hrane. Kravji želodec ima štiri komore, ki se imenujejo retikulum, rumen, omasum in abomasum. Retikulum je znan kot želodec z opremo, saj se uporablja predvsem kot prostor za shranjevanje trdih stvari, ki jih krava lahko slučajno pogoltne, kot so žeblji, kamni in drugi predmeti. Žrelo je največja komora v želodcu prežvekovalcev in pri govedu lahko vsebuje do 50 litrov krme. V njem poteka fermentacija, ki pomaga razgraditi travo, ki jo je krava pojedla. Omasum, znan tudi kot "veliko kupov", je predel, ki iztisne ali absorbira vso vodo, ki se je nabrala pri prebavi, ki je potekala v želodcu. Četrta komora je abomasum, ki ima podobno funkcijo kot človeški želodec, zato se imenuje "pravi želodec".

Krave imajo "prsi", imenovane vimena, ki so združene v veliko vrečko, pogosto rožnate barve, ki visi med zadnjimi nogami. Vimena so razdeljena na štiri dele ali četrtine, vsaka od njih pa ima velik sesek, ki ga tele lahko zajame z usti in sesa. Krave začnejo proizvajati mleko nekaj dni pred rojstvom teleta in ga lahko proizvajajo še naprej, ko se ponovno skotijo in ko so breje z naslednjim teletom. Telice ne proizvajajo mleka, razen če so rodile prvo tele. Krave molznice imajo običajno veliko večja vimena kot krave molznice, zato te vrste krav običajno proizvedejo več mleka, kot je potrebno za prehrano enega teleta. Krave molznice so žensko govedo, ki se redi za proizvodnjo velike količine mleka za prehrano ljudi. Krave za govedo pa so samice goveda, ki se uporabljajo za vzrejo teleta od rojstva, ki se kasneje v življenju uporablja za govedino. Obe vrsti krav bosta proizvajali mleko, dokler ga bo zahtevalo tele, molzni stroj ali človek, ki jih bo molzel ročno. Ko mleka ne potrebujeta več, ne eksplodirata: preprosto "presušita", pri čemer njuno telo mleko, ki ga proizvedeta, absorbira ali sprejme nazaj. Krave so breje približno 9 mesecev ali povprečno 280 dni.

Biki so lahko pogosto divji in nevarni, zlasti v prisotnosti svoje črede krav in telic. V divjini se pogosto spopadajo med seboj zaradi pravice do parjenja in črede krav ter se z rogovi medsebojno obrekujejo. Nekateri biki se borijo do smrti, drugi pa se borijo, dokler se eden od njih ne odloči pobegniti. Črede varujejo tudi pred drugimi živalmi, kot so volkovi, šakali, medvedi, tigri in levi. Na kmetijah so biki običajno mirnejši in bolj ubogljivi, lastniki jih lahko vodijo z obročem v nosu, vendar so lahko agresivni do drugih bikov in do tujih ljudi ali živali, ki bi se lahko preveč približali njegovi čredi. Biki mlečnih pasem, kot sta jerseys in holstein, so običajno bolj agresivni kot biki mesnih pasem, kot sta hereford in angus. Vse govedo nima rogov. Biki brez rogov se borijo tako, da z glavo udarjajo po glavi, vratu, boku ali trebuhu drugega in se z glavo potiskajo.

Zaradi zgoraj navedenih razlogov se večina moških goved pošlje v zakol še kot teleta ali pa se jih kastrira, tako da je veliko manj verjetno, da se bodo med seboj pretepali ali bili agresivni do kmeta, ki jih vzreja, zaradi česar je z njimi varneje ravnati in jih obdržati, dokler ni čas, da jih pošljemo na trg. Namen volov je le vzreja, prodaja in zakol za govedino.

Odkar so ljudje v prazgodovini začeli uporabljati govedo, je govedo znak bogastva. V številnih državah, zlasti v Afriki in Aziji, se bogastvo posameznika ocenjuje po številu goveda, ki ga ima v lasti. Različne pasme se uporabljajo različno.

Govedo je zelo uporabna žival. Njihovo meso se lahko uživa kot meso. Njihovo mleko lahko pijemo in iz njega izdelujemo sir in jogurt. Iz njihove kože se lahko izdela usnje. Lahko vlečejo vozove in pluge. Z njimi lahko pridobimo moč za vrtenje mlinov za moko ali črpanje vode. Hrana, ki jo jedo, ni draga in pogosto ne konkurira hrani, ki jo jedo ljudje.

Mlečno govedo

Mlečno govedo se goji in redi posebej za molžo. Gojijo se črede krav, ki se redno parijo z biki, tako da imajo teleta. S tem se ohranja zaloga mleka. Vendar večina komercialnih mlečnih farm ne goji bikov, saj so ti zelo nevarni pri ravnanju z njimi. Namesto tega se krave umetno osemenijo z bikovim semenom, ki se hrani zamrznjeno v tekočem dušiku in ga "vzreja" oseba, ki se z umetnim osemenjevanjem krav preživlja.

Nekatere velike črede molznic, zlasti tiste, ki se uporabljajo za proizvodnjo ekološkega mleka ali mleka v prosti reji, se pasejo na pašnikih, kjer je dobra ponudba trave in so polja razmeroma majhna, vendar ne tako majhna, da se ne bi mogle redno pasli v sezoni, ko trava raste. To je zato, ker je treba krave na molžo pripeljati vsak dan, dvakrat na dan, in ne smejo biti daleč na poti.

Številne črede molznic so večino svojega življenja v hlevih ali hlevih in dobivajo krmo, ki je bila pripravljena posebej zanje. Ta krma vsebuje zrnje, kot je koruza, seno, vključno s travo in lucerno ali deteljo, ter fermentirano sesekljano krmo, imenovano silaža, ki je običajno izdelana iz koruze, pšenice ali ječmena. Krave se pogosto redijo v boksih, kjer imajo dovolj prostora za udobno ležanje. Takšne velike mlekarne morajo imeti na voljo slamo ali žagov prah, na katerem lahko krave počivajo, ne da bi jih bolela trda betonska tla.

Krave se lahko molzejo ročno, vendar v številnih državah, kjer so velike mlekarne, krave molzejo z molznim strojem. Mleko se zbira v veliki posodi iz nerjavnega jekla, v kateri poteka pasterizacija, postopek, pri katerem se mleko segreje na zelo visoko temperaturo, da se uničijo vse bakterije, ki živijo v mleku. Mleko se nato s tovornjakom odpelje v tovarno mleka ali mlekarno, kjer se iz njega naredi mleko, ki ga pijemo, in sicer tako, da se iz njega odstrani večina smetane. Nato ga napolnijo v steklenice ali škatle in prodajo. Iz nekaterih vrst mleka nastajajo tudi sir, sladoled, maslo, smetana in celo jogurt. Vsi ti mlečni izdelki se zapakirajo v škatle ali steklenice in prodajajo.

Za pridobivanje mleka se uporabljajo številne vrste goveda. Med njimi so:

• avstralski Illawarra, ki je temno rdeče ali rožnate barve s kratkimi, navznoter ukrivljenimi rogovi.
• Ayrshire, ki je velik, neenakomerno rdeče in belo obarvan, s kratkimi navzgor ukrivljenimi rogovi ali s polom.
• rjava švicarska pasma, ki je velika (manjša od holsteinske), rjavo-siva do temno rjava (pogosto tudi siva) s svetlim gobcem, trebuhom in vimenom.
• Guernsey, ki je bledo rdeče do rumene in bele barve, ter daje veliko smetane.
• holsteinska krava, ki je velika, črno-belo pikčasta (nekatere krave so lahko večinoma črne ali bele) s kratkimi, navznoter zavitimi rogovi. Nekatere holštajnke so tudi opolzke ali brez rogov.
• Jersey, ki je majhen, plave ali dun barve, s temnim obrazom ali lisami na očeh, črnim nosom, kopiti in sprednjim delom spodnjih nog. Nekateri jerseji so tudi črni s plavo sedlasto liso na hrbtu. Ne dajejo toliko mleka kot druge pasme, vendar slovijo po količini smetane, ki jo proizvedejo. Jerseysi so lahko rogati ali opolzni, pri čemer so rogovi pogosto kratki in ukrivljeni navzgor.
• molznega kratkodlaka, ki je srednje velik do velik, temno rdeče do rožnate barve in ima kratke, obrnjene rogove ali polt.
• Črno-bela krava, črno-bela krava, ki jo najdemo v večini krajev

Goveje govedo

Govedo za govedo se vzreja in redi posebej za pridobivanje mesa ali govedine. V ta namen so najboljši volovi, saj jih je mogoče rediti v čredah, ne da bi se med seboj sprli. Za govedino se pogosto uporabljajo tudi telice, zlasti tiste, ki niso primerne za uporabo v plemenski čredi. Krave mesnega goveda se uporabljajo za rojevanje in vzrejo telet za meso. Običajno se ne uporabljajo za mleko, čeprav se nekatere vrste goveda, kot so Red Poll, Dexter ali Red Devon (znane tudi kot North Devon ali Devon), uporabljajo za oboje. Te vrste goveda se imenujejo dvonamenske pasme.

Govedo se pogosto pase na velikih površinah, saj ga ni treba vsak dan pripeljati na pašo, kot je to potrebno pri mlečni živini. Največje kmetije na svetu so govedorejske postaje v Avstraliji, ranče v Severni Ameriki in ranče v Latinski Ameriki, kjer redijo govedo.

Do sredine 20. stoletja so govedo na trg pogosto pošiljali na kopitih. Kavboji ali vozniki so govedo gnali po cestah ali stezah do govedorejskih trgov v velikih mestih ali do železniških postaj, kjer so ga naložili in odpeljali v ta mesta. V Avstraliji je govedo včasih prepotovalo več sto kilometrov po cestah, imenovanih Traveling Stock Routes. V velikih čredah je bilo na tisoče glav goveda. (Govedo se šteje na glavo.) Danes se govedo na trg navadno pošilja z velikimi tovornjaki, imenovanimi cestni vlaki. V Severni Ameriki se govedo na dražbe, v klavnice ali na druge kmetije ali ranče pošilja z velikimi poltovornjaki, imenovanimi cattle linerji.

Meso teleta se imenuje telečje, meso starejše živali pa goveje. Meso, narezano na ravne kose za cvrtje ali peko na žaru, se imenuje zrezek. Uporabi se lahko vsak del živali. Koža postane usnje. Meso, ki ga ljudje ne uporabijo, postane hrana za hišne ljubljenčke, skoraj vse, kar ostane, pa gnojilo za vrt. Iz govedi se lahko in se pogosto izdelujejo tudi številni drugi izdelki: iz delov govedi se na primer izdelujejo avtomobilske gume, izolacija za dom, barve, losjon za roke, milo, žele in številna zdravila. Kravja kri se pogosto uporablja za posebne učinke pri ustvarjanju akcijskih filmov ali grozljivk. Kosti goveda se lahko izdelajo v ročaje nožev ali obročke za prtičke. Seznam je neskončen.

Vrste goveda, ki se uporabljajo za govedino:

• Angusi so srednje veliko črno oplemenjeno govedo, ki izvira iz Angusa na Škotskem. Govedo Angus je znano po odlični kakovosti govejega mesa in možnosti uporabe pri križanju, kot je križanje goveda Angus s kravami ali telicami Hereford, da bi dobili črne pasme. Angus je najbolj priljubljena pasma govedi v Združenih državah Amerike.
• Brahman, ki je veliko govedo, ki izvira iz Indije, čeprav je bila sama pasma ustvarjena v Združenih državah iz več pasem, uvoženih iz Indije. Brahmani so zaradi ohlapne, debele kože in velikih ušes zelo prilagojeni vročemu, tropskemu podnebju na jugu ZDA. Biki imajo nad rameni velike grbe, ki so napolnjeni z maščobo, medtem ko imajo krave le majhne grbe. Ta pasma je bila uporabljena pri ustvarjanju več hibridnih pasem govedi, kot so Beefmaster, Brahmousin, Brangus, Simbrah in Brahford.
• Charolais, ki so zelo velika, bela, pogosto rogata goveda (čeprav so številna tudi poltirana), ki izvirajo iz Francije. To govedo je zelo mišičasto in znano po pustem mesu. So tudi dober križanec za teleta križancev angus ali hereford-angus za trg z mesom.
• Hereford, ki je srednje do veliko govedo (nekatera goveda so majhna, na primer Lowliness), rdeče govedo z belim obrazom, belim zatiljem nad vratom (nekatera tega nimajo), belimi nogami, trebuhom in grlom ter je lahko rogato ali opolzko. Biki imajo običajno rogove, ki rastejo navzdol, medtem ko imajo krave rogove, ki rastejo navzgor in navzven.
• Limousin, ki je veliko, rdečkasto obarvano govedo s svetlimi očmi, gobcem, notranjostjo nog, trebuhom in pod repom. Tako kot charolais izvirajo iz Francije in so močno mišičasti, cenjeni tudi zaradi kakovosti mesa in se uporabljajo kot pasma za križanje za proizvodnjo telet za govedino. Lahko imajo rogove ali polt.
• Rdeči angus, ki je srednje veliko rdeče oplemenjeno govedo, po pasmi zelo podobno govedu angus. V Združenih državah sta angus in rdeči angus priznana kot ločeni pasmi.
• Kratkodlaki, ki so srednje velika do velika rdeča, bela ali rdeče-rdeča goveda, včasih rogata ali oplemenjena.
• Simental, ki so precej velika, rdečkasto rjava do svetlo rjava goveda, pogosto z belim obrazom in nekaj belimi lisami po telesu. To govedo, ki izvira iz Švice, se je prvotno uporabljalo kot dvonamenska pasma, v Severni Ameriki pa ga redijo predvsem za govedo. Ta pasma je lahko rogata ali poltna.
• Teksaški dolgokrili, ki so spremenljive barve in majhni do srednje veliki, najbolj znani pa so po zelo velikih in razsežnih rogovih. Teksaški dolgodlaki so ena najstarejših in izvirnih pasem v Severni in Srednji Ameriki, saj izvirajo iz španskega dolgodlakega goveda, pripeljanega iz Španije konec 15. stoletja. Iz te pasme izhajajo tudi legende in zgodbe o kavbojih in rančerjih na Starem zahodu ali Divjem zahodu.

Volovi

Voli so govedo, usposobljeno za delo. Beseda "vol" se uporablja za opis samo enega. To so kastrirani samci (voli).

Vol je star več kot štiri leta in zraste do polne velikosti, ko začne delati. Voli se uporabljajo za vleko plugov in vozov, za prevažanje težkih tovorov, kot so hlodi, ali za pogon različnih strojev, kot so mlini in namakalne črpalke.

Voli se najpogosteje uporabljajo v skupinah po dva za lažja dela, kot je oranje. V preteklosti so za težka dela, kot je sečnja, uporabljali zelo velike ekipe s štirinajstimi do dvajsetimi voli. Voli so razporejeni v pare in vsak par mora delati skupaj. Vsak par si okoli vratu nadene lesen jarem, tako da je delo porazdeljeno na njihova ramena. Izberejo se nekatere pasme volov z rogovi, saj rogovi držijo jarem na mestu, ko voli spustijo glavo, se vrnejo nazaj ali upočasnijo.

Voli morajo biti usposobljeni že od mladih let. Lastnik mora izdelati ali kupiti do ducat jarm različnih velikosti, saj živali rastejo. Volovske ekipe se krmilijo s kričanimi ukazi, žvižgi ali pokanjem biča. Moške, ki so vozili volovske vprege, so v Ameriki imenovali teamsters, v Veliki Britaniji wagoners, v Avstraliji pa bullockies. Številni bullockerji in teamsterji so bili znani po svojem glasu in grdem govoru.

Voli lahko vlečejo težje in dlje kot konji, zlasti za zelo velike tovore. Niso tako hitri kot konji, vendar se redkeje poškodujejo ali se manj pogosto ustrašijo kot konji. Veliko volov se še vedno uporablja po vsem svetu, zlasti v revnih državah.

• Po hinduizmu je krava sveta in je ne smemo jesti: "Krava je naša mati, saj nam daje svoje mleko." Glej: sveta krava.
• Na Portugalskem, v Španiji in nekaterih latinskoameriških državah se biki uporabljajo za bikoborbe. V številnih drugih državah je to nezakonito.
• Napačna predstava o govedu (predvsem o bikih) je, da se razjezi, ko vidi rdečo barvo. To ni pravilno. Govedo ne vidi rdeče barve, ker nima rdečih receptorjev v očeh. Lahko pa vidi barve, kot so modra, rumena in zelena, ker ima v očeh rumene in modre receptorje. Ta zmota izvira iz tega, da so matadorji ali bikoborci uporabljali rdeče ogrinjalo, da bi spodbudili bika k napadu nanje. Toda v resnici je rdeča barva le del španske tradicije in kulture. Je tudi način, kako narediti matadorja bolj vidnega iz množice in omogočiti ljudem v množici, da lažje vidijo, kaj se dogaja, in tudi način, kako jih vzburiti. Tako je gibanje ogrinjala tisto, ki povzroči napad na bika, in ne njegova barva. Jezen bik ali bik, ki vas ogroža, bo napadel, če se premaknete ali če mu pred obrazom zamahnete z nečim, ne glede na barvo.
• Vol je ena od dvanajstletnih živali, ki se pojavljajo v kitajskem zodiaku, povezanem s kitajskim koledarjem.
• Ozvezdje Bik predstavlja bika.

• Vodni bivoli in njihov pomen
• Zebu