Tajska bazilika vrsta sladke bazilike iz jugovzhodne Azije opis in uporaba

Tajska ali azijska bazilika je vrsta sladke bazilike, pogosto znana kot thai basil v angleščini. Znanstveno jo pogosto navajajo kot Ocimum basilicum var. thyrsiflora (ali preprosto kot različico običajne sladke bazilike). Najdemo jo v jugovzhodni Aziji, kjer je sestavni del mnogih regionalnih kuhinj.

Opis

Tajska bazilika ima majhne, ozke liste in značilna vijolična stebla. Cvetovi so vijolične (rožnato‑vijolične) barve. Aroma listov je drugačna od običajne sladke bazilike: bolj pikantna, z izrazitim pridihom janeža/licorice in rahlo nageljčnim ali poprovim tonom. Zaradi te arome se uporablja tako sveža kot kuhana.

Sorta in primeri

Eden od kultivarjev, ki se pogosto goji v Združenih državah, je "Queen of Siam". Obstajajo tudi druge sorte tajske bazilike in sorodnih vrst (npr. holy basil/ krapao je druga vrsta bazilike, ki se uporablja v tajski kuhinji), zato je pri receptih dobro vedeti, katera vrsta je mišljena.

Kulinarična uporaba

Tajska bazilika je sestavina številnih jedi v jugovzhodni Aziji. Uporablja se v tajskih karijih (npr. rdeča in zelena curry), v raznih ocvrtih jedeh in omakah ter kot svež dodatek oziroma garnitura. V tajvanski kuhinji je pomemben del zelo priljubljene jedi sanbeiji (piščanec v treh skodelicah). Kot začimba se pogosto postreže krožnik svežih listov tajske bazilike ob phở (vietnamska juha z rezanci), da si lahko vsak jedec po okusu začini juho z listi z okusom janeža.

Goji in nega

• Tajska bazilika najbolje uspeva v toplih, sončnih razmerah z dobro odcedno zemljo.
• Je občutljiva na zmrzal; v zmernih podnebjih se običajno goji kot enoletnica ali v loncu, ki ga pozimi prestavimo v notranjost.
• Redno obrezovanje spodbuja razraščanje in večji pridelek listov; cvetenje zmanjša aromo listov, zato cvetove odstranjujemo, če želimo več svežih listov.
• Razmnožujemo jo s potaknjenci ali semeni; potaknjenci hitro ukoreninijo in obdržijo lastnosti matične rastline.

Obiranje in shranjevanje

Liste nabiramo pred cvetenjem za najbolj intenziven okus. Sveže liste lahko hranimo kratko v hladilniku zavite v vlažno krpo ali v kozarcu z vodo, pokrito s plastično folijo. Za dolgotrajnejše shranjevanje se listi nasekljajo in zamrznejo v olju ali pa jih zamrznemo v plastičnih posodah.

Tradicionalne in zdravilne uporabe

V ljudski medicini se bazilika uporablja kot prebavno pomirjevalo, pri blažjih prebavnih težavah in kot vir eteričnih olj z blagimi antiseptičnimi lastnostmi. Kljub temu se pri resnih zdravstvenih težavah posvetujte z zdravstvenim strokovnjakom.

Tajska bazilika je zaradi svoje posebne arome in prilagodljivosti v kuhinji cenjena tako v tradicionalnih kot sodobnih receptih. Pri uporabi je pomembno razlikovanje med različnimi vrstami bazilik (npr. sweet basil, Thai basil, holy basil), saj vsaka prinese različne vonjave in okuse v jed.

Išči po črki