Viski
Whisky ali viski je alkoholna pijača, destilirana iz žita in starana v lesenih sodih.
Ime izvira iz gelske besede. Na Irskem se imenuje whiskey z dodano črko "e". Whiskey, ki se proizvaja v Združenih državah, se pogosto piše po irskem pravopisu.
Obstaja veliko vrst viskija, med katerimi so najpomembnejše:
- Enoslad: Vse vrste viskija so bile izdelane iz ene same serije slada v eni sami destilarni. Zorel je v hrastovih sodih, običajno od 6 do 24 let. Glenfiddich je najbolje prodajani enosladni viski na svetu. Izvira iz Speyside v škotskem višavju in predstavlja 35 % svetovne prodaje. Na drugem mestu je Glenlivet z istega območja. Kljub vsem poskusom konkurence to majhno območje ob reki Spey še vedno prevladuje na svetovnem trgu enosladnega viskija.
Drugi znani enosladni viskiji so Laphroaig, Lagavulin, Bowmore, Ardbeg in Talisker. Večina enosladnih viskijev izvira iz Škotske, bodisi iz nižavja, višavja ali škotskega otočja. Nikka Yoichi prihaja iz Japonske. - Mešani viski ali škotski: škotski viski je mešanica različnih enosladnih viskijev. To je najpogostejša vrsta viskija. Znani mešani viskiji so Johnnie Walker, Chivas Regal, Ballantines, J&B, The Famous Grouse in Vat-69. V Združenih državah se beseda "scotch" nanaša na mešane škotske viskije. Mešalnice ne destilirajo viskija, temveč mešajo različne enosladne viskije.
- Irski viski: To so mešani viskiji z Irske. Medtem ko škotski viskije destilirajo dvakrat, irske viskije pred zorenjem destilirajo trikrat. Znana irska viskija sta Jameson's in Bushmill's.
- Bourbonski viski: Bourbon je ameriški viski, ki vsebuje koruzo. Lahko je ves narejen iz koruze (koruzni viski), lahko pa vsebuje tudi ječmenov slad. Znani bourboni so Four Roses, Jim Beam in Kentucky Gentleman. Ime izvira iz okrožja Bourbon v Kentuckyju.
- Rženi: Kot pove že ime, je rženi viski narejen iz rženega slada. Ta je še posebej priljubljen v Kanadi. Znana kanadska ržena viskija sta Canadian Club in Alberta Premium.
Večina viskijev vsebuje približno 40 % alkohola.
Whiskyji iz Škotske, Združenih držav Amerike in Kanade
Najbolje prodajani enosladni viski.
Škotski viski
Škotski viski je pravno opredeljen z Odlokom o škotskem viskiju iz leta 1990 (Združeno kraljestvo) in Zakonom o škotskem viskiju iz leta 1988.
Ti pravijo, da mora škotski viski:
- Destilirano mora biti v škotski destilarni iz vode in ječmenovega slada, ki se mu lahko dodajo le druga cela zrna, v tej destilarni predelano v kašo, pretvorjeno v fermentabilen substrat le z endogenimi encimskimi sistemi in fermentirano le z dodatkom kvasovk,
- Destilirati je treba do vsebnosti alkohola manj kot 94,8 vol. %, da se ohrani aroma surovin, uporabljenih pri proizvodnji,
- Zoreti mora na Škotskem v hrastovih sodih najmanj tri leta,
- ne sme vsebovati nobene dodane snovi razen vode in karamelnega barvila in
- Ne sme se stekleničiti z manj kot 40 vol. % alkohola.
Alkohol je v Združenem kraljestvu priljubljen način pobiranja davkov (imenovanih trošarine). Ko je Škot Gordon Brown postal finančni minister, se je osredotočil na obdavčitev piva in vina ter ni povečal davka na viski. To naj bi po njegovih besedah pomagalo industriji škotskega viskija, da si opomore, poveča izvoz in zasluži več denarja. []
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je viski?
O: Whisky je alkoholna pijača, destilirana iz žita in starana v lesenih sodih.
V: Od kod izvira ime?
O: Ime izvira iz gelske besede.
V: Katere so najpomembnejše vrste viskija?
O: Nekatere najpomembnejše vrste viskija so single malt, mešani viski ali škotski viski, irski viski, burbonski viski in rženi viski.
V: Kaj je enosladni viski?
O: Single malt je vrsta viskija, ki je bil narejen iz ene same serije slada v eni destilarni in je zorel v hrastovih sodih od 6 do 24 let. Glenfiddich je najbolje prodajani enosladni viski na svetu.
V: Kaj je mešani viski ali škotski viski?
O: Mešani viskiji ali škotski viskiji so mešanice različnih enosladnih viskijev. To je najpogostejša vrsta viskija. Znani primeri so Johnnie Walker, Chivas Regal, Ballantines, J&B, The Famous Grouse in Vat-69.
V: Kolikokrat se irski viski destilira, preden dozori?
O: Irski viskiji se pred zorenjem destilirajo trikrat.
V: Koliko odstotkov alkohola vsebuje večina viskijev?
O: Večina viskijev vsebuje približno 40 % alkohola.
