Kari drevo Murraya koenigii: opis, rastišče, listi in uporaba

Kari drevo (imenovano tudi Karivepallai, Karivembu ali Kadipatta) je vrsta drevesa. Najdemo ga predvsem v vročem podnebju in je avtohtona rastlina Indije. Listi karijevca se imenujejo listi karijevca ali listi sladkega neema.

Običajno so drevesa curry visoka od 4 do 6 metrov, njihovo deblo pa doseže premer 40 centimetrov. Majhne črne, svetleče jagode, ki rastejo na drevesu, je mogoče jesti, vendar so njihova semena strupena.

Znanstveno ime drevesa Murraya koenigii je bilo izbrano v čast botaniku Johannu Koenigu.

Opis

Kari drevo ima sijoče, temno zelene, peraste liste z običajno 11–21 lističema; posamezni listič meri 2–6 cm. Cveti z malimi belimi, močno dišečimi cvetovi, ki rastejo v grozdih in privabljajo opraševalce. Plodovi so majhne, okrogle, od rdečkasto do temno vijolične ali črne barve (drupes), z enim ali dvema semenicama, ki vsebujeta strupene sestavine.

Rastišče in gojenje

Kari drevo uspeva v tropskem in subtropskem podnebju. Za rast potrebuje:

• toplo temperaturo (ne prenaša zmrzali);
• polno sonce ali delno senco;
• dobro odcedno, rahlo kislo do nevtralno zemljo;
• redno vlaženje, vendar brez stoječe vode;
• pripravljeno gnojenje spomladi in poleti za bolj bujno rast.

Drevesa lahko gojimo tudi v loncih kot sobne ali terasne rastline v zmernem podnebju — pozimi jih je treba zaščititi pred mrazom. Razmnožujemo jih s semeni (klijo v nekaj tednih do nekaj mesecih) ali s pol lesnatimi potaknjenci; potaknjenci pogosto hitreje vzpostavijo listno formo in lahko obdržijo želene sorte.

Listi

Listi kari drevesa so aromatični in vsebujejo eterična olja ter vrsto bioaktivnih spojin (npr. alkaloide in fitokemikalije), ki dajejo značilen vonj in okus. Uporabljajo se sveži ali posušeni. Sveži listi imajo bolj izrazit vonj in okus; posušeni listi izgubijo del arome, a so še vedno uporabni v kuhinji.

Uporaba

• Kulinarika: Listi so nepogrešljivi v južnoazijskih jedeh — uporabljajo se pri temperiranju (tadka), v karijih, dalih, chutney-jih in marinadah. Pogosto jih dodajajo na začetku praženja v olju, da sprostijo aromo.
• Medicina in ljudsko izročilo: V ajurvedi in tradicionalni medicini se listi uporabljajo pri težavah s prebavo, za izboljšanje okusa hrane in v različnih ljudskih pripravkih. Moderni raziskovalni podatki omenjajo, da so sestavine listov predmet študij zaradi možnih antioksidativnih in drugih bioloških učinkov — vendar so potrebne dodatne kakovostne raziskave, zato se je pri zdravstvenih težavah treba posvetovati z zdravnikom.
• Druga uporaba: v nekaterih regijah se listi uporabljajo kot del obredov, za zaščito pred škodljivci v shrambah ali kot aromatičen dodatek v oljih in pasteh. Plodne mesnate dele nekateri zaužijejo, a je treba paziti na semena.

Varnost in opozorila

Plodovi so jedilni, vendar so semena znana po toksičnosti — uživanje semen lahko povzroči zastrupitev. Pri uporabi večjih količin listov ali izvlečkov (zlasti v terapevtske namene) je priporočljivo upoštevati previdnost in se posvetovati z zdravstvenim strokovnjakom, še posebej pri nosečnicah, doječih materah in osebah z jetrnimi ali ledvičnimi težavami.

Nasveti za nabiranje in shranjevanje

• Listi obirajte zgodaj zjutraj, ko so najbogatejši z aromo.
• Sveže liste hranite v hladilniku zavite v vlažno krpo do nekaj dni; za daljše shranjevanje jih lahko zamrznete ali pa iz njih pripravite pasto v olju.
• Posušene liste shranjujte v temnem in suhem prostoru v nepredušni posodi.

Kari drevo (Murraya koenigii) je torej pomembna rastlina tako v kulinariki kot v tradiciji; njeni listi dajejo značilen aromatičen profil, pri čemer je treba upoštevati varnostne ukrepe glede semen in terapevtske uporabe.

Vprašanja in odgovori

V: Kaj je curry drevo?

V: Katera so druga imena za karijevec?

V: V kakšnem podnebju raste karijevec?

V: Kateri del drevesa curry se uporablja za pripravo curryja?

V: Ali lahko jeste jagode, ki rastejo na drevesu curry?

V: Ali so semena jagod karijevca strupena?

V: Zakaj je karijevec dobil ime Murraya koenigii?

Išči po črki