Moka
Moka je zrnje, ki je posušeno in zmleto v prah. Običajno je izdelana iz pšenice, lahko pa tudi iz številnih drugih žit, oreščkov in drugih snovi. Iz moke se pripravljajo številna živila.
Moka je pomemben del kruha, testenin, piškotov, peciva in tortilj. Moka se proizvaja v mlinu, kjer se zrna dajo med dva kamna ali jeklena kolesa, ki se drgnejo med seboj, da se zrna spremenijo v prah.
V kulinariki se uporabljajo predvsem univerzalna moka, moka za vzhajanje in moka za pecivo. Moka za vzhajanje vsebuje sredstvo za vzhajanje. Zaradi tega se živilo med peko dvigne (razširi). Z ustvarjanjem majhnih mehurčkov so pečena živila lažja in mehkejša. Moka, ki nima vzhajalnega sredstva, se imenuje univerzalna ali navadna moka.
Moko lahko pripravite tudi doma. Nekateri ljudje radi pripravljajo moko doma, saj so iz tovarniške moke običajno odstranjene zunanje lupine zrn. Zunanje lupine vsebujejo vlaknine, ki so potrebne za presnovo. V moki je veliko hranilnih snovi. Moko lahko pripravite tudi iz stvari, kot so buče, bučna semena, rjavi in beli riž, pšenica itd.
Tri različne vrste pšenične in ržene moke.
Kinako
Zgodovina
Približno 6000 let pred našim štetjem so odkrili, da je mogoče pšenična semena zdrobiti med preprostimi mlinskimi kamni in tako pridobiti moko. Rimljani so bili prvi, ki so semena mleli na stožčastih mlinčkih. Večino mlinov je poganjal veter (mlini na veter) ali voda. Kasneje jih je poganjala para. V tridesetih letih 20. stoletja so nekatere moke začeli obogatiti z železom, niacinom, tiaminom in riboflavinom. V štiridesetih letih 20. stoletja so mlini začeli obogatiti moko, v devetdesetih letih pa so na seznam dodali še folno kislino.
Polje pšenice pred žetvijo
Sorodne strani
- Kinako
- Pšenična moka
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je moka?
O: Moka je prah, narejen iz posušenih in zmletih zrn, oreščkov in drugih snovi.
V: Za kaj se uporablja moka?
O: Moka se uporablja za pripravo številnih živil, kot so kruh, testenine, piškoti, pecivo in tortilje.
V: Kako nastane moka?
O: Moka se proizvaja v mlinu za moko z mletjem zrn med dvema kamnoma ali jeklenimi kolesi.
V: Katere so glavne vrste moke, ki se uporabljajo pri kuhanju?
O: Glavne vrste moke, ki se uporabljajo pri kuhanju, so univerzalna moka, moka za vzhajanje in moka za pecivo.
V: Kaj je moka za vzhajanje?
O: Moka za vzhajanje vsebuje sredstvo za vzhajanje, zaradi katerega se hrana med peko dvigne, pecivo pa je lažje in mehkejše.
V: Zakaj nekateri ljudje raje pripravljajo moko doma?
O: Nekateri ljudje raje pripravljajo moko doma, ker so iz tovarniške moke odstranjene zunanje lupine zrn, ki vsebujejo vlaknine, potrebne za presnovo.
V: Ali je mogoče moko izdelati tudi iz drugih snovi, ne le iz pšenice?
O: Da, moko je mogoče izdelati iz številnih drugih žit, oreščkov in snovi, vključno z bučami, bučnimi semeni, rjavim in belim rižem ter pšenico.
