Riboflavin
Riboflavin je eden od vitaminov skupine B (vitamin B2). Vitamini B in C so vitamini, ki se raztapljajo v vodi. Črevesje zdravega človeka zlahka sprejme riboflavin iz hrane in ga prenese v kri, kjer ga telo uporabi. Telo potrebuje vitamine skupine B, da iz hrane pridobi energijo. Brez riboflavina in drugih vitaminov B telo ne more izkoristiti maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin.
Ta živila vsebujejo veliko riboflavina. Pravimo, da so bogata z riboflavinom ali dober vir riboflavina:
- Mleko
- sir
- zelena listnata zelenjava
- jetra
- fižol, grah in soja
- kvas
- mandlji
- šparglji
- banane
- okra
- chard
- skuta
- jogurt
- meso
- jajca
- ribe
Svetloba lahko molekule riboflavina razgradi v druge molekule, ki jih telo ne more uporabiti.
Če kdo poje preveč riboflavina, ga črevesje ne absorbira dovolj, da bi človek zbolel, vendar lahko zboli zaradi injekcije s preveč riboflavina. Ledvice odvajajo riboflavin z urinom, zato, če je v telesu preveč riboflavina, tisti del, ki ga ne želimo, ne ostane dolgo v krvi. Če je v urinu veliko riboflavina, postane urin svetlo, fluorescentno rumen. Vitaminske tablete ali obrok z veliko jeter ali jajčnega beljaka obarvajo urin rumeno, ker takšna živila v kri vnesejo veliko riboflavina.
Za proizvodnjo vitamina B2 za vitaminske tablete ali dodajanje živilom industrijska podjetja gojijo posebne kvasovke, druge glive ali bakterije, ki proizvajajo veliko riboflavina.
Riboflavin je rumene ali oranžno-rumene barve, zato je lahko uporaben kot barvilo za živila. Ljudje zbolijo za nekaterimi zelo hudimi boleznimi (bolezni zaradi pomanjkanja), če je v hrani premalo riboflavina. Z dodajanjem dodatnega riboflavina lahko preprečimo, da bi ljudje zboleli za takimi boleznimi. Da bi preprečili pomanjkanje riboflavina, lahko riboflavin dodamo otroški hrani, žitaricam za zajtrk, testeninam, omakam, sadnim napitkom in živilom, kot je sir iz mleka (mlečni izdelki). Ljudje to imenujejo obogatitev z riboflavinom, ko riboflavin dodajajo živilom. Veliko riboflavina, ki ga ljudje proizvedejo, uporabijo v vitaminskih tabletah.
Prehrana
Pomanjkanje riboflavina
Kadar je v hrani premalo riboflavina, to povzroči tako imenovano primarno pomanjkanje riboflavina. Pri nekaterih ljudeh, ki imajo nekaj narobe s črevesjem, se pojavi tako imenovano sekundarno pomanjkanje riboflavina: čeprav je v hrani veliko riboflavina, ga bolno črevo ne more izločiti iz hrane in ga prenesti v kri.
Pomanjkanje riboflavina lahko povzroči razjede v ustih (ustne razjede), razpokane rdeče ustnice, razpoke v ustnih kotičkih (angularni cheilitis) in boleče grlo. Oči lahko postanejo rumene, smrdljive in vodene, močna svetloba pa lahko zlahka poškoduje oči, tako da jih je težko odpreti pri močni dnevni svetlobi (fotofobija). Pomanjkanje riboflavina lahko povzroči tudi suho, luskasto kožo, ki zlahka poči, ter srbeče in boleče intimne dele.
Ko gre vse to narobe, angularni cheilitis, fotofobija in boleča, srbeča koža na intimnih delih, zdravniki to imenujejo sindrom ustno-očesno-genitalni. Sindrom kaže, da gre morda za pomanjkanje riboflavina.
Če je pomanjkanje riboflavina pri živalih dovolj hudo, rastejo premalo, postanejo nezdrave in lahko poginejo. Psi s hudim pomanjkanjem riboflavina ne rastejo dobro, njihova koža postane boleča, dlaka pa lahko izpade. Njihove oči postanejo motne, njihova notranjost lahko krvavi, postanejo šibki, ne morejo se premikati ali celo pravilno stati. Na koncu se uležejo in umrejo. Vse to je zelo podobno tistemu, kar lahko opazimo pri ljudeh s pomanjkanjem riboflavina, vendar se to redko zgodi, razen če so ljudje zelo revni in stradajo. Še vedno pa milijoni ljudi v bogatih državah ne razumejo potrebe po uživanju prave hrane ali pa so preveč revni. Morda nimajo tako hudih znakov pomanjkanja riboflavina, vendar imajo še vedno tako imenovane "subklinične" simptome, ki niso dovolj hudi, da bi jih poslali v bolnišnico, so pa dovolj hudi, da so nezdravi in da preprečujejo pravilno rast in zdravje otrok.
Subklinično pomanjkanje riboflavina se lažje pojavi tudi pri ženskah, ki jemljejo kontracepcijske tablete. Do tega lahko pride tudi pri starejših ljudeh, pri ljudeh, ki se ne morejo pravilno prehranjevati, ali pri bolnikih z boleznimi, kot so aids, vnetne črevesne bolezni, sladkorna bolezen in kronične bolezni srca. Da telo ne izgubi vsega riboflavina zlahka, lahko ugotovimo, ker pomanjkanje riboflavina ne povzroči bolezni naenkrat.
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je riboflavin?
O: Riboflavin je vitamin B (vitamin B2), ki se raztaplja v vodi.
V: Kako telo uporablja riboflavin?
O: Telo potrebuje riboflavin in druge vitamine skupine B, da iz hrane pridobi energijo, saj pomaga telesu pri uporabi maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin.
V: Katera živila so bogata z riboflavinom?
O: Živila, bogata z riboflavinom, so mleko, sir, zelenolistna zelenjava, jetra, fižol, grah in soja, kvas, mandlji, šparglji, banane, okra, mangold, skuta, jogurt, meso, jajca, ribe.
V: Kaj se zgodi, če ima nekdo preveč riboflavina?
O: Če ima nekdo preveč riboflavina, postane njegov urin svetlo fluorescentno rumen. Injekcije s preveč riboflavina lahko povzročijo bolezen.
V: Kako industrijska podjetja proizvajajo vitamin B2 za vitaminske tablete ali dodajanje živilom?
O: Industrijska podjetja gojijo posebne kvasovke, druge glive ali bakterije, ki proizvajajo veliko riboflavina, ki ga nato uporabijo za vitamin B2 za vitaminske tablete ali dodajanje živilom.
V: Zakaj ljudje obogatijo hrano z dodatnim riboflavinom?
O: Ljudje obogatijo hrano z dodatnim riboflavinom, da bi preprečili bolezni zaradi pomanjkanja riboflavina v prehrani. Zaradi rumenega ali oranžno-rumenega odtenka se uporablja tudi kot barvilo za živila.
