Fromage frais
Fromage frais je mlečni izdelek francoskega in belgijskega porekla. Po francoski zakonodaji se razlikuje od "fromage blanc":
"Oznaka fromage frais je rezervirana za nezreli sir, ki je bil večinoma podvržen mlečni fermentaciji. Fermentirani beli sir, ki se trži pod izrazom svež ali svež sir, mora ob prodaji potrošniku vsebovati živo floro."
Tako je pri prodaji fromage frais v živih kulturah, medtem ko je pri fromage blanc fermentacija ustavljena.
Fromage frais je kremast mehki sir. Izdelan je iz polnomastnega ali posnetega mleka in smetane. Je podoben kremnemu siru, vendar z manj maščobe (manj kalorij in manj holesterola). Kadar ljudje potrebujejo fromage frais, vendar ga ne morejo dobiti, lahko uporabijo kremni sir z nizko vsebnostjo maščob. Čisti fromage frais vsebuje zelo malo maščobe. Za boljši okus mu pogosto dodajo smetano. S tem se doda še več maščobe. Maščoba lahko predstavlja 8 % teže sira fromage frais s smetano.
Fazanerijo lahko postrežete na dva načina. Lahko ga postrežemo kot sladico, podobno kot jogurt, pogosto z dodatkom sadja. Uporablja se lahko v slanih jedeh. V restavracijah ga pogosto postrežejo z medom. V restavracijah temu pravijo fromage blanc au miel.
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je to "fromage frais"?
O: Fromage frais je mlečni izdelek francoskega in belgijskega porekla. Je kremast mehki sir, narejen iz polnomastnega ali posnetega mleka in smetane.
V: Kako je fromage frais primerljiv s kremnim sirom?
O: Fromage frais ima manj maščob, manj kalorij in manj holesterola kot kremni sir.
V: Ali lahko kot nadomestek za fromage frais uporabimo kremni sir z nizko vsebnostjo maščob?
O: Da, kadar ljudje potrebujejo sir fromage frais, vendar ga ne morejo dobiti, lahko namesto njega uporabijo kremni sir z nizko vsebnostjo maščob.
V: Ali ima čisti fromage frais veliko maščobe?
O: Ne, čisti sir fromage frais ima zelo malo maščobe. Za boljši okus se pogosto doda smetana, ki doda več maščobe. Maščoba lahko predstavlja 8 % teže sira fromage frais s smetano.
V: Kako se lahko "fromage frais" postreže?
O: Fromage Frais se lahko postreže kot sladica, podobno kot jogurt, pogosto z dodanim sadjem ali v slanih jedeh. V restavracijah ga pogosto postrežejo z medom, kar se imenuje "fromage blanc au miel".
V: Ali je kakšna razlika med tem, kako se v restavracijah postreže "fromage blanc au miel", in drugimi načini postrežbe?
O: Da, v restavracijah ga običajno postrežejo z medom, medtem ko pri drugih načinih postrežbe med morda ni sestavina.
