Tun (Thunnus): vrste, biologija, hitrost in meso
Tun (Thunnus): odkrijte vrste, biologijo, osupljive hitrosti do 77 km/h in značilno rožnato do temno rdeče meso — popoln vodnik o hitrih plenilcih morja.
Tuna (včasih imenovana tun) je skupina več vrst rib. Sodijo v družino Scombridae, večinoma v rod Thunnus. Tune najdemo v tropskih, subtropskih in zmerno hladnih morjih po vsem svetu; nekatere vrste so močno migracijske in potujejo tisoče kilometrov.
Vrste in velikost
Med komercialno in biološko najbolj znanimi vrstami so modroplavuti (bluefin), rumenoplavuti (yellowfin), bigeye, albakor (albacore) in skipjack. Velikosti so zelo različne: nekatere manjše vrste merijo okoli 40–80 cm, največje, kot je modroplavuti tun, pa lahko dosežejo več kot 3 m in več sto kilogramov. Starost se prav tako razlikuje; nekatere velike vrste lahko živijo več deset let.
Biologija in fiziologija
Tuni imajo vitko, hidrodinamično telo, močan rep v obliki polmeseca in vrsto malih zadnjih plavuti (finlets), kar jim omogoča izjemno hitro plavanje. So tudi izredno aktivni plenilci in morajo pogosto plavati, da omogočijo dovod kisika preko škrg.
Več vrst tunov je delno toplokrvnih oziroma so regionalni endotermi. Nekatere večje vrste lahko z mišično aktivnostjo dvignejo temperaturo notranjih organov in mišic nad temperaturo vode. To dosežejo z zapletenim sistemom protiktnih žilnih izmenjevalcev toplote (rete mirabile), kar jim omogoča lov v hladnejših vodah in večjo telesno učinkovitost pri nižjih temperaturah.
Hitrost
Tuni so zelo hitri plavalci. Zaradi močnih mišic in oblike telesa so bili opaženi plavajoči s hitrostjo do približno 77 km/h v kratkih izbruhih. Vendar se običajno premikajo z zmernejšimi hitrostmi in izbirajo intenzivne izbruhe za lov ali beg pred plenilci.
Meso, barva in vloga mioglobina
Večina rib ima belo meso, vendar je meso tune pogosto rožnato do temno rdeče. To je posledica večjih količin mioglobina v mišičnem tkivu tuna. Molekula mioglobina veže kisik in omogoča mišicam, predvsem vztrajnim mišicam, shranjevanje in uporabo kisika med dolgotrajno aktivnostjo. Rdeče mišice, bogate z mioglobinom, so prilagojene za dolgotrajno plavanje; bele mišice pa so bolj primerne za kratke, hitre izbruhe.
Prehrana in vedenje
Tuni so plenilci in se hranijo predvsem z manjšimi ribami, lignji in rakci. Nekatere vrste lovijo v šikih in izkoriščajo sodelovalno vedenje, medtem ko so druge bolj samotarne. Ker potrebujejo veliko energije, so pomemben člen morskih hranilnih verig.
Razmnoževanje
Tune se razmnožujejo v toplejših vodah — drsti so pelagične (plavajo v vodni masi). Jajčeca in ličinke so majhne in se življensko razvijajo v odprtem morju. Starost spolne zrelosti se razlikuje med vrstami in lahko traja od nekaj let do več let pri največjih vrstah.
Ribolov, gospodarstvo in trajnost
Tune imajo veliko gospodarsko vrednost: so ključna surovina za konzerviranje, predelavo in svežo prodajo (npr. sashimi). Hkrati pa so bile nekatere populacije močno izkoriščene. Prekomerni ribolov, uporaba vabilnih sistemov (FAD) in neustrezno upravljanje so povzročili upade zalog, zlasti pri modroplavutih vrstah.
Mednarodne organizacije, kot je ICCAT, določajo kvote in omejitve ribolova, vendar so napori ponekod nezadostni. Obstajajo tudi poskusi gojenja in "ranchinga" tune, vendar so prinašali izzive glede vira mladic, vplivov na okolje in prehrane (ribe za krmo).
Zdravje, tveganja in priporočila za potrošnike
Meso tune je hranilno — dober vir beljakovin, omega‑3 maščobnih kislin, vitaminov in mineralov. Vendar se v večjih, dolgoročnih plenilcih kopiči živo srebro in drugi onesnaževalci. Zato se priporoča omejitev uživanja velikih modroplavutih vrst, zlasti pri nosečnicah, doječih materah in majhnih otrocih. Za trajnostni nakup je smiselno iskati certificirane vire (npr. MSC) ali izbirati manj problematične vrste in metode ribolova (pole‑and‑line, FAD‑free).
Sklepne misli
Tuni so izjemne ribe z edinstveno biologijo: kombinacijo hitrosti, vzdržljivosti in v nekaterih vrstah zmožnosti dvigovanja telesne temperature. Hkrati so zaradi velike komercialne vrednosti tarča intenzivnega ribolova, zato je sledenje trajnostnim praksam, odgovorno upravljanje zalog in informiran izbor potrošnikov pomemben del ohranjanja teh vrst za prihodnje generacije.
Tuna kot komercialna riba
Tun je pomembna komercialna riba. Nekatere vrste tunov, kot sta modroplavuti in velikooki tun, ogroža prekomerni ribolov, ki dramatično vpliva na populacije tunov v Atlantskem in severozahodnem Tihem oceanu. Zdi se, da druge populacije podpirajo dokaj zdrav ribolov (na primer črtasti tun v osrednjem in zahodnem Pacifiku), vendar je vse več dokazov, da prekomerni ribolov ogroža ribolov tunov po vsem svetu.
Nekateri ribiči v Avstraliji zdaj gojijo južnega modroplavutega tuna v ribogojnicah. Ribogojnice so vodna območja z mrežami, na katerih kmetje gojijo ribe. Nekatere ribogojnice za tune so okrogle mreže s premerom 40 metrov in globino 20 metrov. Ribiči tune lovijo na morju, nato pa jih gojijo v teh ribogojnicah. Tuni tri do šest mesecev rastejo in se debelijo. V Sredozemlju, Severni Ameriki in na Japonskem obstajajo tudi ribogojnice za tune, kjer gojijo severnega modroplavutega tuna. Nekatere okoljevarstvene skupine pravijo, da farme tunov kot hrano za tune porabijo preveč rib in da farme onesnažujejo vodo (delajo vodo umazano).
Težave s tuno
Tuni so visoko v prehranjevalni verigi. Jedo živali, ki so jedle živali. Zaradi njihove prehrane se v njihovem mesu kopičijo težke kovine. V nekaterih večjih vrstah tunov, kot sta modroplavuti in beli tun, je lahko vsebnost živega srebra razmeroma visoka. Zato je ameriška agencija FDA marca 2004 izdala smernice, v katerih nosečnicam, doječim materam in otrokom priporoča, naj omejijo uživanje tune in drugih vrst plenilskih rib [1]. Vendar je večina konzerviranega lahkega tuna iz črtastega tuna, ki vsebuje zelo malo živega srebra.
Športni ribiči radi lovijo tune s palicami in trnki.
Vrste
Obstaja osem vrst:
- Belorepec, Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788).
- Rumenoplavuti tun, Thunnus albacares (Bonnaterre, 1788).
- Črni tun, Thunnus atlanticus (Lesson, 1831).
- Južni modroplavuti tun, Thunnus maccoyii (Castelnau, 1872).
- Veliki tun, Thunnus obesus (Lowe, 1839).
- Pacifiški modroplavuti tun, Thunnus orientalis (Temminck & Schlegel, 1844).
- Severni modroplavuti tun, Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758).
- Dolgi tun, Thunnus tonggol (Bleeker, 1851).
Sorodne strani
Vrste več drugih rodov (vsi iz družine Scombridae) imajo splošna imena, ki vsebujejo "tuna":
- Progasti tun Katsuwonus pelamis
- Vitka tuna Allothunnus fallai
- Tuna v obliki krogle Auxis rochei rochei
- Fregata tuna Auxis thazard thazard
- Kawakawa (mala tunasta riba ali skušasta tunasta riba) Euthynnus affinis
- Mali tun (mali tun) Euthynnus alletteratus
- Metuljasti kraljiček (Metuljasta skuša) Gasterochisma melampus
- Dvorobi tun Gymnosarda unicolor
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je tuna?
O: Tuna je riba, ki spada v družino Scombridae in rod Thunnus. Je hiter plavalec in več vrst tunov je toplokrvnih.
V: S kakšno hitrostjo lahko plava tuna?
O: Tuna lahko plava s hitrostjo do 77 km/h.
V: Po čem se meso tune razlikuje od mesa drugih rib?
O: Meso tuna je rožnate do temno rdeče barve, ker vsebuje večje količine mioglobina. Mioglobin je molekula, ki veže kisik.
V: Kaj nekaterim večjim vrstam tunov omogoča življenje v hladnejših vodah?
O: Nekatere večje vrste tunov, kot je severni modroplavuti tun, lahko z mišično aktivnostjo dvignejo temperaturo krvi nad temperaturo vode. To jim omogoča, da živijo v hladnejših vodah in preživijo v več različnih okoliščinah.
V: V katero družino spada tuna?
O: Tuna spada v družino Scombridae.
V: Kateremu rodu pripada tuna?
O: Tuna spada v rod Thunnus.
V: Ali je meso večine vrst rib belo?
O: Da, večina vrst rib ima belo meso, vendar je meso tune drugačno in je rožnato do temno rdeče.
Iskati