Teobromin: alkaloid v kakavu in čokoladi — lastnosti, učinki, toksčnost

Teobromin v kakavu in čokoladi: lastnosti, učinki, toksčnost ter varnostni nasveti — kaj morate vedeti, vključno s tveganjem za pse.

Teobromin je kemična snov, znana tudi pod imenom ksanteoza. Je alkaloid. Nahaja se v rastlini kakavovec. Kemijsko je zelo podoben kofeinu. Ker se rastlina kakavovec uporablja za izdelavo čokolade, ga najdemo tudi v čokoladi. Kljub imenu v njej ni broma. Ime "teobromin" izhaja iz besede "Theobroma" kot imena rodu kakavovca (ki je sam sestavljen iz grških korenov theo ("Bog") in brosi ("hrana"), kar pomeni "hrana bogov") s končnico "-in", ki jo dobijo alkaloidi in druge osnovne spojine, ki vsebujejo dušik.

Teobromin je v vodi netopen, kristaliničen, grenak prah. Njegova barva je bela ali brezbarvna. Ima podoben, vendar manjši učinek kot kofein, zato je manjši homolog. Teobromin je izomer teofilina in paraksantina. Teobromin se uvršča med dimetil ksantine, kar pomeni, da gre za ksantin z dvema metilnima skupinama.

Teobromin je bil prvič izoliran iz semen kakavovca leta 1878, kmalu zatem pa ga je Hermann Emil Fischer sintetiziral iz ksantina.

Teobromin je strupen za pse.

Osnovne kemične in fizikalne lastnosti

Teobromin je 3,7-dimetilksantin z molekulsko formulo C7H8N4O2 in molsko maso približno 180,16 g·mol−1. Gre za bel ali skoraj brezbarven, grenak, kristaliničen prašek. Topnost v vodi je slaba v primerjavi s kofeinom, bolje se raztopi v nekaterih organskih topilih (npr. v alkoholu in kloroformu).

Delovanje in farmakologija

Teobromin spada med metilksantine in deluje predvsem kot antagonista adenosinskih receptorjev v osrednjem živčnem sistemu in v perifernih tkivih. S tem blaži zaviralni učinek adenozina in povzroči zmerno stimulacijo, povečanje srčnega utripa ter razširitev krvnih žil (vazodilatacija). Poleg tega ima teobromin diuretičen učinek in sprošča gladko mišičje dihalnih poti, kar lahko ublaži kašelj.

Učinek teobromina pri človeku je običajno blažji kot pri kofeinu: manj izrazita je osrednja stimulacija in manj močan vpliv na budnost. V nižjih odmerkih človeku pogosto prinese prijetno blaženje razpoloženja, v večjih pa lahko povzroči nemir, tresenje, palpitacije in prebavne motnje.

Viri v hrani

Najbogatejši vir teobromina je kakav in izdelki iz kakava: temna čokolada (večji delež kakava) vsebuje bistveno več teobromina kot mlečna čokolada. Bela čokolada praktično ne vsebuje teobromina, ker vsebuje le kakavovo maslo, ne pa kakavovega prahu. Količina teobromina v končnih izdelkih je odvisna od uporabljenega deleža kakava in tehnologije predelave, zato se lahko vrednosti razlikujejo med proizvajalci.

Uporaba in morebitne koristi

• V medicinskem raziskovanju se je teobromin preučeval kot blago vazodilatacijsko in diuretično sredstvo ter kot potencialni zaviralec kašlja.
• V praksi je njegova uporaba omejena, saj obstajajo bolj selektivna in predvidljiva zdravila. Vendar lahko v kontekstu prehrane prispeva k stimulativnemu in blagodnočinskemu učinku čokolade.

Toksikologija in nevarnost za živali

Čeprav teobromin pri človeku zaradi relativno hitre presnove običajno ne povzroča huje zastrupitve pri količinah, ki jih prinese navadno uživanje čokolade, je pri nekaterih živalih, zlasti pri psih, mnogo bolj toksičen. Psi teobromin presnavljajo počasneje, zato se pri njih lahko kadar zaužijejo čokolado z visokim deležem kakava hitro razvije zastrupitev.

Tipični znaki zastrupitve pri psih vključujejo:

• bruhanje in driska,
• povečano aktivnost ali nemir,
• tresenje mišic, hipertermija,
• hitro ali nepravilen srčni utrip, aritmije,
• pospešeno dihanje, napadi in v hujših primerih smrt zaradi srčno-žilnih zapletov ali napadov.

Tudi mačke in ptice so občutljive, čeprav mačke zaradi drugačnega okusa in manjše nagnjenosti k uživanju sladic običajno redkeje zaužijejo čokolado. Pri vseh hišnih živalih velja, da je treba ob sumu na zaužitje čokolade takoj poklicati veterinarja.

Prva pomoč in zdravljenje zastrupitve

Če pes ali druga žival zaužije čokolado, je treba čim prej oceniti količino in vrsto čokolade ter telesno maso živali in takoj poiskati veterinarsko pomoč. Veterinar lahko svetuje induciranje bruhanja (če je zaužitje sveže in v primernem časovnem oknu), dajanje aktivnega oglja za zmanjšanje absorpcije, podporno infuzijsko terapijo, nadzor srčnega ritma ter zdravila za obvladovanje napadov in aritmij. Hitro posredovanje pogosto prepreči hujše posledice.

Varnost pri ljudeh

Za večino ljudi uživanje navadnih količin čokolade ne predstavlja nevarnosti glede teobromina. Vendar lahko zelo velike doze povzročijo neželene učinke: tresenje, nespečnost, slabost, tahikardijo ali glavobol. Nosečnice in osebe s srčno-žilnimi boleznimi naj se glede uživanja večjih količin kofeinskih in ksantinskih snovi posvetujejo z zdravnikom.

Zgodovina in zanimivosti

Teobromin je bil izoliran iz kakaovih zrn v 19. stoletju; kmalu po odkritju ga je Hermann Emil Fischer tudi sintetiziral. Ime izhaja iz rodu kakavovca Theobroma, kar dobesedno pomeni "hrana bogov". V popularni kulturi je teobromin pogosto povezan s čokolado in z opozorili lastnikom psov, da naj ne dajejo ljudske čokolade svojim živalim.

Praktični nasveti

• Hranite čokolado in izdelke s kakavom izven dosega hišnih ljubljenčkov.
• Vedno preberite sestavine izdelkov: temna čokolada in kakavov prašek vsebujejo bistveno več teobromina kot mlečni ali beli izdelki.
• Če sumite na zaužitje, hitro zabeležite vrsto in količino zaužitega ter maso živali in poiščite veterinarsko pomoč.

Vprašanja in odgovori

V: Kaj je teobromin?

V: Kje se nahaja teobromin?

V: Zakaj se imenuje teobromin?

V: Kakšna je barva teobromina?

V: Kakšen je učinek teobromina?

V: Ali je teobromin strupen za pse?

V: Kdo je prvi sintetiziral teobromin?

Išči po črki