Cistein
Cistein (skrajšano Cys ali C) je α-aminokislina. Njegova kemijska formula je HO2 CCH(NH2 )CH2 SH.
Cistein je polosnovna aminokislina, kar pomeni, da ga ljudje lahko proizvajajo. Kodona UGU in UGC označujeta cistein. Tiolna stranska veriga v cisteinu pogosto opravlja encimske reakcije kot nukleofil. Tiol se oksidira, da nastane disulfidni derivat cistin, ki je pomemben v številnih beljakovinskih strukturah. Kadar se cistein uporablja kot aditiv za živila, ima E številko E920.
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je cistein?
O: Cistein je α-aminokislina s kemijsko formulo HO2CCH(NH2)CH2SH.
V: Ali je cistein esencialna aminokislina?
O: Cistein je pol esencialna aminokislina, kar pomeni, da ga ljudje lahko proizvajajo.
V: Kateri kodoni kodirajo cistein?
O: Kodona UGU in UGC kodirata cistein.
V: Kakšno vlogo ima tiolna stranska veriga v cisteinu?
O: Tiolna stranska veriga v cisteinu pogosto sodeluje v encimskih reakcijah kot nukleofil.
V: Kaj se zgodi, ko tiol v cisteinu oksidira?
O: Tiol v cisteinu oksidira in nastane disulfidni derivat cistin, ki je pomemben v številnih beljakovinskih strukturah.
V: Katera je številka E za cistein, kadar se uporablja kot aditiv za živila?
O: Ko se cistein uporablja kot aditiv za živila, ima E-številko E920.
V: Ali je cistein naravno prisoten v živilih?
O: Cistein je naravno prisoten v številnih živilih, vključno z mesom, perutnino, jajci in mlečnimi izdelki.
