Pimentovec
Začimba (imenovana tudi jamajški poper, kurundu, mirtin poper, piment, začimbne jagode ali časopisni poper) je začimba, ki je posušen nezrel plod rastline Pimenta dioica, drevesa, ki izvira iz Zahodne Indije, južne Mehike in Srednje Amerike. Drevo Pimenta diocia je iz družine mirt (Myrtaceae) in je zelo cenjeno zaradi svojih jagod. Drobnjak je dobil ime, ker je okus jagode podoben mešanici klinčkov, cimeta in muškatnega oreščka. Zelo pogosto se uporablja pri peki, predvsem za pripravo mletega mesa in mešane začimbe za vlaganje. Prvi so ga odkrili prvi španski raziskovalci, ki so ga zamenjali za vrsto popra.
Drobnjak je edina začimba, ki jo gojijo na zahodni polobli. Vendar so nato divja drevesa posekali, da bi pridobili jagode, in ostalo je le še nekaj začimb. Tudi v Mehiki in Srednji Ameriki je veliko nasadov. Vendar najboljši začimbe izvirajo z Jamajke, kjer sta vreme in zemlja najprimernejša za jagode.
Zgodovina
Maja in drugi južnoameriški Indijanci so začimbe uporabljali pri izdelavi čokolade. Ime Jamajka izhaja iz imena Xamayca. To v jeziku Aravakov pomeni "dežela lesa in vode". Aravaki so začimbe uporabljali, da bi preprečili gnitje mesa, včasih pa tudi proti sovražnikom.
Po odkritju so začimbo uvozili v Evropo. Na vzhodu so jo poskušali posaditi večkrat, vendar se to ni obneslo, saj drevesa niso dajala veliko plodov. Čeprav je imela začimba bogat vonj in okus, v Evropi nikoli ni bila tako priljubljena kot cimet ali poper. Angleži so začelo to začimbo leta 1737 z ladjami voziti v Anglijo, vendar so do takrat povpraševanje po začimbah prevzeli drugi izdelki, kot sta sladkor in kava. Kljub temu je bila v Angliji še vedno priljubljena, saj so jo začeli imenovati angleška začimba. V Napoleonovi vojni leta 1812 so si ruski vojaki to začimbo dajali v škornje, da bi si ogreli noge. Zaradi tega se danes pimentovo olje iz začimb navadno uporablja za moške obleke.
Opis
Posušene jagode začimbnega korena so videti kot velika rjava zrna popra, njihova barva pa je kakavovo rjava. Ko jagode še niso zrele, jih naberemo in posušimo na soncu. Velike so od 4 do 7 mm v premeru in so temno rjave barve. Njihova lupina je zelo nagubana, v zunanjem ovoju pa sta dve semeni. Drobnjak se lahko uživa zmlet ali cel.
Shranjevanje
Cel posušen začimbni dišavnici se lahko ohranita brez časovne omejitve, če sta pravilno shranjeni v nepredušnih kozarcih. Prav tako ne smejo biti izpostavljeni svetlobi. Lahko ga zmeljete v mlinčku ali električnem mlinčku za kavo. Ko je začimba zmleta, v nekaj dneh izgubi svoj okus.
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je začimba?
O: Začimba je začimba iz posušenih nezrelih plodov rastline Pimenta dioica, ki izvira iz Zahodne Indije, južne Mehike in Srednje Amerike.
V: Zakaj se imenuje polnozrnati začimba?
O: Začimba se imenuje začimba, ker je okus jagode podoben mešanici klinčkov, cimeta in muškatnega oreščka.
V: Za kaj se uporablja začimba?
O: Drobnjak se uporablja pri peki, predvsem za pripravo mletega mesa in mešane začimbe za vlaganje.
V: Kdo je odkril začimbo?
O: Začimbo so odkrili prvi španski raziskovalci, ki so jo zamenjali za vrsto popra.
V: Ali je začimba edina začimba, ki jo gojijo na zahodni polobli?
O: Da, začimba je edina začimba, ki jo gojijo na zahodni polobli.
V: Od kod izvira najboljši začimbe?
O: Najboljši začimbe izvirajo z Jamajke, kjer sta vreme in zemlja najprimernejša za jagode.
V: Zakaj je ostalo le še nekaj dreves začimbnega korena?
O: Divja drevesa so posekali, da bi dobili jagode, zato je ostalo le še nekaj dreves začimbnice, vendar je v Mehiki in Srednji Ameriki veliko nasadov.
