Sir Grana Padano
Grana Padano je vrsta trdega sira. Je vrsta parmezana. Ime izhaja iz samostalnika grana ("zrno"), ki se nanaša na izrazito zrnato teksturo sira, in pridevnika Padano, ki se nanaša na reko Pad.
Grana Padano so ustvarili cistercijanski menihi iz Chiaravalle. Zorjeni sir so uporabljali za shranjevanje dodatnega mleka. Do leta 1477 je veljal za enega najbolj znanih italijanskih sirov. Danes ga izdelujejo v pokrajinah Piemont, Lombardija in Benečija ter v pokrajini Trento.
Grana Padano je tako kot ParmigianoReggiano polmasten trdi sir, ki se počasi kuha in zori (do 18 mesecev). Proizvaja se s sirjenjem mleka krav, ki se prehranjujejo s travo. Krave molzejo dvakrat na dan, mleko pustijo stati in ga nato delno strdijo. Proizvaja se vse leto, njegova kakovost pa se lahko razlikuje tako po sezonah kot tudi po letih.
Krogla "Grana Padano" je valjaste oblike z rahlo izbočenimi ali skoraj ravnimi stranicami in ravnimi površinami. V premeru meri od 35 do 45 cm, v višino pa od 15 do 18 cm. Tehta od 24 do 40 kg. Skorja, ki je tanka, je bele ali slamnato rumene barve.
Sir Grana Padano se proizvaja že od 12.stoletja, zdaj pa proizvodnjo in kakovost nadzoruje združenje Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano.
Rezina Grana Padano iz italijanskega supermarketa
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je sir Grana Padano?
O: Grana Padano je vrsta trdega sira, podobnega parmezanu.
V: Zakaj se imenuje Grana Padano?
O: Ime izhaja iz samostalnika grana ("zrno"), ki se nanaša na izrazito zrnato teksturo sira, in pridevnika Padano, ki se nanaša na reko Pad.
V: Kdo je ustvaril sir Grana Padano?
O: Sir Grana Padano so ustvarili cistercijanski menihi iz Chiaravalle.
V: Kdaj je sir Grana Padano veljal za enega najbolj znanih italijanskih sirov?
O: Leta 1477 je sir Grana Padano veljal za enega najbolj znanih italijanskih sirov.
V: Kje se sir Grana Padano proizvaja danes?
O: Sir Grana Padano se proizvaja v pokrajinah Piemont, Lombardija in Veneto ter v pokrajini Trento.
V: Kako se sir Grana Padano proizvaja?
O: Grana Padano je polmasten trdi sir, ki se počasi kuha in zori (do 18 mesecev). Proizvaja se s strjevanjem mleka krav, ki se hranijo s travo. Krave molzejo dvakrat na dan, mleko se pusti stati, nato pa se delno strjuje.
V: Kako je videti kolo sira Grana Padano?
O: Krog sira Grana Padano je valjaste oblike z rahlo izbočenimi ali skoraj ravnimi stranicami in ravnimi površinami. Skorja, ki je tanka, je bele ali slamnato rumene barve.
