Zeleni čaj

Zgodovina

V obdobju Kamakura sta budistični menih Eisai (1141-1215) in njegov privrženec Dogen na Japonsko prvič prinesla čaj (maccha). Čaj je spoznal na obisku na Kitajskem. Eisai je ljudi učil, kako gojiti čajne rastline in kako pripraviti čajne liste. Ljudje so pili čaj zaradi njegove koristi kot zdravila in ne kot osvežilne pijače. Pitje čaja se je postopoma razširilo kot del zen budizma. Obred pitja čaja je bil del usposabljanja za duševno disciplino. Zeleni čaj je poskrbel, da je bil um čist in sproščen, kar je bil učinek kofeina v čaju. Navada pitja čaja se je postopoma razširila po vsej Japonski.

V obdobju Muromachi so bila priljubljena tekmovanja v pokušanju čaja. Ljudje so na teh tekmovanjih tudi igrali na srečo. Zen budistični mojster Juko Murata (1422-1502) je ta tekmovanja ustavil. Prekinil je veliko tradicijo in razvil majhen obred, ki se je izvajal ob preprogi tatami. Čajni obred sta nato v obdobju Azuchimomoyama izpopolnila Jou Takeno in Sen no Rikyu (1522-1591). Iz čajne sobe sta odstranila vse dodatne gibe ter nepotrebno dekoracijo in predmete. Ideja, ki je temeljila na zenu, je bila osredotočiti pozornost na bogastvo v mislih.

V obdobju Edo se je čajni obred razširil med ljudi in postal umetniški dosežek. Zato se je začelo poudarjati "izvabljanje lepote iz človekovega srca", kar je bil njegov prvotni namen. Besede 和敬清寂 (Wa Kei Sei Jaku), ki pomenijo harmonijo, spoštovanje, čistost in mir, so osnova čajnega obreda. Wa, harmonija, se pokaže z delitvijo čaja med gostiteljem in gostom. Kei, spoštovanje, se kaže s sprejemanjem in deljenjem z drugimi. Sei, čistost, pomeni odkrito ravnanje s seboj in drugimi. Jaku, mirnost, je občutek tišine med obredom. Sodobni čajni obredi, ki trajajo štiri ure, še vedno temeljijo na teh idejah.

V obdobju Meiji je čajni obred za nekaj časa zamrl. Ponovno se je začel, ko je bil dodan v nekakšno izobraževanje za dekleta. Obred se je spremenil tudi v lep in razkošen.

Danes je zeleni čaj razširjen po vsem svetu, vendar se zdi, da ga v nekaterih državah pijejo s sladkorjem, ker je grenkega okusa.

Učinki na zdravje

Zdi se, da zeleni čaj zmanjšuje pričakovano trajanje bolezni srca.

Različne snovi, ki jih vsebuje zeleni čaj, pomagajo tudi proti raku, nizki kostni gostoti, kognitivnim funkcijam in ledvičnim kamnom.

Zeleni čaj vsebuje askorbinsko kislino in različne minerale, kot so krom, mangan, selen in cink. Je boljši antioksidant kot črni čaj. Črni čaj vsebuje nekatere snovi, ki jih ni mogoče najti v navadnem zelenem čaju, na primer teaflavin.

Študije na živalih so pokazale, da lahko zmanjša holesterol. Vendar poskusi na ljudeh tega učinka niso potrdili. Leta 2003 je randomizirano klinično preskušanje pokazalo, da lahko izvleček zelenega čaja z dodanim teaflavinom iz črnega čaja zmanjša holesterol.

V študiji, ki so jo izvedli na univerzi v Birminghamu (Združeno kraljestvo), so dokazali, da je bila povprečna stopnja oksidacije maščob po uživanju izvlečka zelenega čaja za 17 % višja kot po uporabi placeba.

V nedavni študiji prehranjevalnih navad 2 018 žensk je bilo uživanje gob in zelenega čaja povezano z 90 % manjšim pojavom raka dojk.

Galerija