Cheesecake
Cheesecake je sladica iz sira (običajno kremnega sira, včasih tudi rikote), jajc in sladkorja. Pogosto ima skorjico iz drobtin grahamskih krekerjev, ki jo včasih drži skupaj stopljeno maslo. Nadev ima zelo težko in gladko teksturo. Včasih ima kislo smetano, da se lažje oblikuje, in lahko ima sadne arome, kot so jagode, borovnice ali limona. Na vrhu je pogosto sveže sadje ali čokolada.
Malinov cheesecake
Zgodovina
Danes se pogosto zdi, da je cheesecake del ameriške kuhinje, vendar ima dolgo zgodovino. Proizvodnja sira se je začela okoli leta 2000 Filozofi za večerjo omenjajo, da je imel pesnik Kallimah (okoli leta 200 pred našim štetjem) knjigo "Egimija" o umetnosti izdelave sirovih kolačev (grško: Πλακουντοπουκόν Σύγγραμμα, Plakountopoukón Sýngramma). Cheesecake so morda dobili športniki med olimpijskimi igrami, ki so se začele leta 776 pr. n. št.
Še preden so Rimljani zavzeli Grčijo, so začeli izdelovati tudi sirove torte. M. Porcij Katon v svoji Knjigi o kmetovanju (napisani okoli leta 160 pr. n. št.) omenja tri vrste peciva - libum, savillum in placento - za uporabo kot daritev bogovom. Placentine torte so bile najbližje današnjim cheesecakom, saj sta skorja in nadev narejena ločeno.
Evropejci so okoli leta 1700 prenehali uporabljati kvas in začeli dodajati razžvrkljana jajca v sirove kolače. Zaradi tega je okus bolj spominjal na sladico kot na sirov kruh.
Recepti za cheesecake so bili v Združene države prineseni s selitvijo iz Evrope. Večina današnjih vrst cheesecaka ("newyorški cheesecake") izvira iz vrste, ki jo je leta 1872 ustvaril William Lawrence iz Chesterja v New Yorku. Poskušal je narediti nekaj podobnega mehkemu francoskemu siru Neufchâtel, na koncu pa je dobil težek, kremast "nezrel sir".
Vrste
V Stockholmu je restavracija, v kateri je vse narejeno iz česna in kjer ponujajo česnov cheesecake.
Drugo
Sonya Thomas je svetovna rekorderka v zaužitju največ cheesecakov v določenem času. V devetih minutah je pojedla 11 kilogramov cheesecaka.
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je sirni kolač?
O: Cheesecake je sladica, ki je narejena iz sira (običajno kremnega sira, včasih pa tudi rikote), jajc in sladkorja.
V: Katera vrsta skorje se običajno uporablja za cheesecake?
O: Cheesecakes imajo pogosto skorjo iz drobtin grahamskih krekerjev, ki jo včasih drži skupaj stopljeno maslo.
V: Kako bi opisali teksturo nadeva?
O: Nadev ima zelo težko in gladko teksturo.
V: Ali je nadevu kaj dodano, da ga je lažje oblikovati?
O: Da, včasih se doda kisla smetana, da se nadev lažje oblikuje.
V: Ali lahko cheesecaku dodamo kakšne arome?
O: Da, za okus lahko dodamo sadne arome, kot so jagode, borovnice ali limone.
V: Ali se na vrh cheesecaka običajno doda kaj drugega?
O: Na vrhu je pogosto sveže sadje ali čokolada.
