Delmonico's
Koordinate: 40°42′18″N 74°00′36″W / 40.70508°N 74.01007°W / 40.70508; -74.01007
Delmonico's je ime serije restavracij v New Yorku. Prvotno in najbolj znano je v 19. in na začetku 20. stoletja upravljala družina Delmonico, vendar je bila zadnja družinska restavracija zaprta leta 1923 zaradi upočasnitve v času prohibicije. Od takrat so se restavracije z imenom Delmonico's ponovno odprle drugje na Manhattnu pod različnimi lastniki.
Prvotna restavracija Delmonico's je začela delovati leta 1827 v najeti slaščičarni na William Street 23, leta 1830 pa se je pojavila kot restavracija. Večkrat so se preselili, preden so se za osemdeset let naselili na ulici 2 South William Street, ki je bila prva restavracija v Ameriki, ki je gostom omogočala naročanje z jedilnega lista à la carte, ne pa tudi table d'hôte. Prav tako naj bi bila prva, ki je imela ločeno vinsko karto.
Na vrhuncu slave restavracije "Delmonico's" je družina pod tem imenom vodila štiri restavracije hkrati, v času svojega lastništva pa jih je imela skupaj deset.
Šest let po zaprtju zadnje restavracije je Oscar Tucci odprl restavracijo Delmonico's na ulici 2 South William Street, ki je delovala do leta 1977. Drugi Delmonici so v tem prostoru delovali v letih 1981-1992 in od leta 1998 do danes.
Restavracija Delmonico's na vogalu 5. avenije in 44. ulice leta 1903
Stavba restavracije Delmonico na naslovu 2 South William Street (56 Beaver Street)
Zgodovina
Izvor
Restavracijo sta odprla brata John in Peter Delmonico iz Ticina v Švici. Leta 1831 se jima je pridružil nečak Lorenzo Delmonico, ki je sčasoma postal odgovoren za vinsko karto in meni restavracije. Ko so avgusta 1837, po velikem požaru v New Yorku, v velikem obsegu odprli stavbo na William Street, so Newyorčani izvedeli, da so bili stebri ob vhodu pripeljani iz ruševin Pompejev.
Razširitev in zaprtje
V petdesetih letih 19. stoletja je restavracija gostila letno srečanje New England Society of New York, na katerem so sodelovali številni pomembni govorniki tistega časa. Leta 1860 je restavracija Delmonico poskrbela za večerjo na velikem plesu, na katerem so sprejeli valižanskega princa v Akademiji za glasbo na vzhodni 14. ulici. Večerja je bila pripravljena v posebej zgrajeni sobi; meni je bil francoski, na mizah pa so bile na ogled slike kraljice Viktorije in princa Alberta, Velike vzhodne in Florine vaze. New York Times je poročal: "Odkrito lahko rečemo, da še nikoli nismo videli javne večerje, ki bi bila postrežena na bolj neprizanesljiv način, z večjo diskretnostjo ali v bolj razkošnem obsegu. Leta 1862 je restavracija najela Charlesa Ranhoferja, ki je veljal za enega najboljših kuharjev svojega časa.
Leta 1919 je podjetje Delmonico's kupil Edward L.C. Robins. Njegova velika lokacija na Peti aveniji in 44. ulici je bila zaprta leta 1923 zaradi spremenjenih prehranjevalnih navad, ki so bile posledica prohibicije. To je bilo podjetje Delmonico's, povezano s prvotnim družinskim podjetjem.
Skoraj takoj po zaprtju zadnje restavracije Delmonico's so številne posnemovalke odprle restavracije "Delmonico's". Družina Delmonico je poskušala obdržati izključne pravice do imena, vendar je sodišče odločilo, da je z zaprtjem zadnje restavracije ime prešlo v javno last.
| Restavracije v lasti in upravljanju družine Delmonico | ||
| Lokacija | Datumi | Komentarji |
| 23 William Street | 13. december 1827-16. december 1835 (uničen v požaru) | "Delmonico & Brother, slaščičarna" majhna kavarna in slaščičarna |
| 25 William Street | marec, 1830-december 16, 1835 (uničen v požaru) | "Delmonico & Brother, slaščičarna in restavracija Francais" |
| 76 Broad Street | od 23. februarja 1836 do 19. julija 1845 (uničen v požaru) | |
| 2 South William St. | avgust 1837 - 10. julij 1890. obnovljen in ponovno odprt 7. julija 1891, zaprt 1917 | "Restavracija Delmonico", neuradno imenovana "Citadela". |
| 25 Broadway | 1. junij 1846-1856 | Hotel Delmonico |
| Ulica Chambers in Broadway | 1856-26. oktober 1876 | |
| Vzhodna 14. ulica in 5. avenija | od 9. aprila 1862 do 11. septembra 1876 | |
| Broad Street 22 | 1865—1893 | |
| Peta avenija in 26. ulica. | od 11. septembra 1876 do 18. aprila 1899 | Humar a la Newberg, izumljen tu leta 1876 |
| 112-114 Broadway blizu ulice Pine St. | 26. oktober 1876-1888 | |
| Peta avenija in 44. ulica | 15. november 1897 - 21. maj 1923 | Zadnja restavracija v lasti podjetja Delmonico |
Poznejše oživitve
Leta 1927 je Oscar Tucci ponovno odprl restavracijo Delmonico's, popularno imenovano "Oscar's Delmonico", v stari restavraciji na 2 South William Street v New Yorku. Tucci je uporabljal originalne jedilnike in recepte. Tucci je ustvaril znamenito solato Wedge. Restavracija Oscar's Delmonico je postala ugledna in je še naprej privabljala ugledne politike in znane osebnosti. Tuccijeva zapuščina se je nadaljevala v Greenwichu v zvezni državi CT, ko je Mario Tucci, Oscarjev sin, leta 1986 odprl restavracijo Delmonico's.Leta 1989 je Ed Huber na tej lokaciji odprl novo restavracijo Delmonico's, ki je delovala do leta 1992.
Stavba je bila prazna do leta 1998, ko jo je kupila skupina Bice Group in ponovno odprla restavracijo Delmonico's, v kateri je bil glavni kuhar Gian Pietro Branchi. Leta 1999 je bila restavracija prodana partnerstvu Ocinomled, ki še naprej upravlja restavracijo Delmonico's na lokaciji South William Street.
Jedilnik za večerjo v čast pevki Johanni Gadski in glasbeniku Fritzu Kreislerju leta 1916
Podpis jedi
V restavraciji Delmonico so izumili jastoga Newberg in krompir Delmonico, morda tudi piščanca à la King, vendar je bila najbolj znana po steaku Delmonico. Tudi jajca Benedikt naj bi nastala v restavraciji Delmonico's, čeprav to jed trdijo tudi drugi. Tudi ime za pečeno Aljasko je nastalo v restavraciji Delmonico. []
Pomembni pokrovitelji
Med številnimi znanimi osebnostmi, ki so obiskovale restavracijo Delmonico, so Jenny Lind, ki je, kot rečeno, jedla tam po vsaki predstavi, Theodore Roosevelt, Mark Twain, "Diamond Jim" Brady, Lillian Russell, običajno v družbi Diamond Jima, Charles Dickens, Oscar Wilde, J.P. Morgan, James Gordon Bennett mlajši, Walter Scott, Nikola Tesla, Edward VII, nato valižanski princ, in Napoleon III Francoski. Novinar Jacob A. Riis je trdil, da je bil mecen drugačne vrste: v svoji knjigi The Making of an American je omenil, da mu je prijazni francosko govoreči kuhar v restavraciji Delmonico skozi kletno okno podajal zvitke, ko je bil na dnu.
Druge restavracije Delmonico's
Restavracijo Delmonico's v New Orleansu v Louisiani, ki je bila odprta leta 1895, je leta 1997 kupil Emeril Lagasse. Lagasse je restavracijo prenovil in jo ponovno odprl kot Emeril's Delmonico.Hotel Delmonico's na aveniji Park in vzhodni 59. ulici je bil avgusta 1964, ko so v njem bivali Beatlesi, središče beatlemanije.
Vprašanja in odgovori
V: Katere so koordinate restavracije Delmonico's?
O: Koordinate restavracije Delmonico so 40°42′18″N 74°00′36″W / 40.70508°N 74.01007°W / 40.70508; -74.01007.
V: Kdaj se je odprla prvotna restavracija Delmonico's?
O: Prvotna restavracija Delmonico's se je odprla leta 1827 v najeti slaščičarni na William Street 23, leta 1830 pa je bila navedena kot restavracija.
V: Kako dolgo je Delmonico's v družinski lasti posloval?
O: Družinska restavracija Delmonico's je zaradi upočasnitve v času prohibicije poslovala do leta 1923.
V: Kje se je prvotno podjetje Delmonico's naselilo v osemdesetih letih?
O: Prvotno podjetje Delmonico's se je osemdeset let nahajalo na ulici 2 South William Street.
V: Kaj se pripisuje prvi restavraciji v Ameriki?
O: Prvotna restavracija Delmonico's je prva restavracija v Ameriki, ki je gostom omogočila, da naročajo po meniju à la carte, ne pa po sistemu table d'hôte. Prav tako naj bi bila prva, ki je imela ločeno vinsko karto.
V: Koliko restavracij z imenom "Delmonicos" je imela družina na vrhuncu svojega delovanja?
O: Na vrhuncu je družina hkrati upravljala šest restavracij pod imenom "Delmonicos".
V: Kdaj je bila odprta različica restavracije "Delmonicos" Oscarja Tuccija in kdaj je bila zaprta?
O: Oscar Tucci je svojo različico restavracije "Delminicos" odprl šest let po zaprtju zadnje restavracije in je bila odprta do leta 1977.
