Mississippi mud pie: ameriška čokoladna pita — opis in zgodovina
Odkrijte zgodbo Mississippi mud pie — ameriške čokoladne pite: bogata lepljiva čokoladna plast, krhka osnova, postrežba s sladoledom in izvor po 2. svetovni vojni.
Misisipijska blatna pita je sladica na osnovi čokolade. Poslastica ima lepljivo čokoladno omako na vrhu krhke čokolade. Pita se običajno postreže s sladoledom.
Priljubljen je zaradi velike količine čokolade v vsakem odmerku.
Ime "Mississippi mud pie" izhaja iz gostega kolača, ki je videti kot bregovi reke Mississippi.
Domneva se, da so to jed pripravili domači kuharji po drugi svetovni vojni. Pripravljena je bila namreč iz preprostih sestavin, ki jih je bilo mogoče dobiti v vsakem supermarketu, in ni potrebovala posebnih kuhinjskih pripomočkov.
Sestavine (pogostečne)
- Krhka osnova: drobljeni piškoti (npr. digestive ali Oreo) in stopljeno maslo
- Kremasta čokoladna jedra: temna ali mlečna čokolada, maslo, sladkor, jajca ali kondenzirano mleko
- Čokoladna glazura ali ganache: smetana in čokolada
- Dodatki po želji: oreščki (pecan ali orehi), drobci čokolade, marshmallow ali stepena smetana za serviranje
Osnovni postopek priprave
- Pripravite osnovo: piškote drobno zdrobite in zmešajte z maslom, nato tlakujte v modelu za pito in pečete ali ohladite, da se strdi.
- Pripravite čokoladno jedro: stopite čokolado z maslom in po želji sladkorjem, nato umešajte jajca ali kondenzirano mleko, da dobite gosto, kremasto maso.
- Pečenje ali hlajenje: nekatere različice potrebujejo kratek čas v pečici, druge pa se strdijo v hladilniku brez pečenja — odvisno od recepta.
- Glazura in dekoracija: nanesite gosto čokoladno glazuro ali ganache in po želji dodajte oreščke, drobce čokolade ali marshmallow ter postrezite s sladoledom ali stepeno smetano.
Zgodovina in izvor
Mississippi mud pie je ameriška sladica, ki izvira z juga ZDA. Natančen avtor recepta ni znan; recepti za podobne bogate čokoladne pite so se množili po gospodinjstvih in v lokalnih kuharskih knjigah v sredini 20. stoletja. Ime se nanaša na gosto, grudi podobno teksturo pite, ki naj bi spominjala na blatne bregove reke Mississippi.
Ker je bila priprava enostavna in je zahtevala osnovne sestavine, je postala priljubljena po drugi svetovni vojni, ko so gospodinjstva iskala naslade z dostopnimi sestavinami. Sčasoma so jo sprejeli tudi restavracije in slaščičarne po vsej državi.
Različice in priljubljene različice
- Osnova: klasična piškotna/keks osnova, brownie (čokoladni kolač) podlaga ali pecična krhka skorja
- Dodani okusi: espresso ali liker (npr. Kahlúa) za poudarek čokolade
- Teksture: nekateri recepti dodajo marshmallow, drobce čokolade ali oreščke za bolj izrazit kontrast med kremasto in hrustljavo strukturo
- Brezzložne različice: priprava brez peke z uporabo kondenziranega mleka in hladilnika
Shranjevanje in serviranje
Mississippi mud pie je najbolje postreči pri sobni temperaturi ali rahlo ohlajeno skupaj s kepico vanilijevega sladoleda ali stepeno smetano. V hladilniku lahko pite shranite 3–4 dni, dobro pokrite. Pred serviranjem pustite nekaj minut pri sobni temperaturi, da se okusi sprostijo.
Nasveti
- Za bolj intenziven okus uporabite temno čokolado z vsaj 60 % kakava.
- Če želite glajšo teksturo ganachea, segrejte smetano do rahlega vrenja in jo nato prelijte čez sesekljano čokolado — počakajte nekaj minut in mešajte, da dobite sijočo emulzijo.
- Eksperimentirajte z dodatki (oreščki, soljeni karamelni preliv), a pazite, da ne preobremenite bogatega okusa čokolade.
Mississippi mud pie ostaja priljubljena zaradi svoje preprostosti, čokoladnega bogastva in možnosti številnih različic — odlična izbira za ljubitelje čokolade in domače sladice.
Iskati