Soursop (graviola): opis, uporaba, hranilne vrednosti in tveganja

Soursop, znan tudi kot zuurzak, je tropski sadež, ki raste na majhnem drevesu. Drevo izvira iz toplih delov Amerike. Sprva so ga našli le na Karibskih otokih, v delih Srednje Amerike in Južne Amerike, a se je kasneje razširil in ga zdaj gojijo tudi v drugih toplih in vlažnih krajih, kot so pacifiški otoki, Florida in jugovzhodna Azija. Soursop ima značilno veliko velikost in zunanjo bodičasto zeleno lupino (tega dela ne jemo). Notranjost je kremasto bela, meso vsebuje sladek sok z rahlo kiselkastim, aromatičnim okusom. V sadežu so tudi črna ali rjava semena, ki niso užitna in so strupena v večjih količinah.

Opis in rast

Soursop (znan tudi kot guanábana ali graviola v nekaterih regijah) je zimzeleno drevo, ki uspeva v tropskem in subtropskem podnebju. Raste najbolje na dobro odcednih tleh in na sončnih ali rahlo senčnih legah. Drevo je občutljivo na mraz in dolgotrajno sušo; plodovi zorijo na vejah in se pobirajo, ko so mehkejši in aromatični.

Okus in kulinarična uporaba

Mesnati del je sočen, kremast in aromatičen — pogosto opisan kot mešanica ananasa, jagode in banane z rahlo kislostjo. Sadež se pogosto uživa surov (z žlico), iz njega pa pripravljajo tudi sokove, smutije in sladolede. Soursopov sok se uporablja za izdelavo sladkarij in sladoleda. V nekaterih državah se meso uporablja tudi v marmeladah, napitkih ali kot dodatek k drugačnim sladicam.

Hranilne vrednosti (približno na 100 g užitnega mesa)

• Kalorije: ≈ 66 kcal
• Ogljikovi hidrati: ≈ 17 g (od tega sladkorji ≈ 13–14 g)
• Prehranske vlaknine: ≈ 3,3 g
• Beljakovine: ≈ 1 g
• Masti: ≈ 0,3 g
• Vitamin C: ≈ 20 mg (pomemben antioksidant)
• Kalij: ≈ 278 mg
• Mg, Ca, Fe in nekateri B-vitamini v manjših količinah

Saderži naravnih sladkorjev in vitaminov, zato je lahko prijeten dodatek k prehrani v zmernih količinah.

Tradicionalna in morebitna terapevtska uporaba

Nekateri ljudje uporabljajo plodove, korenine ali liste soursopa v tradicionalni medicini za lajšanje različnih težav. V laboratorijskih študijah so izvlečki iz rastline včasih pokazali protivnetne in antimikrobne lastnosti ter sposobnost zaviranja rasti celičnih linij raka in nekaterih mikroorganizmov in vitro. Vendar obstaja pomembna razlika med laboratorijskimi rezultati in varno, učinkovito uporabo pri ljudeh.

Čeprav sadež vsebuje sladkorje in veliko vitaminov, ga morda ni dobro jesti veliko. Znanstveniki opozarjajo, da ni dovolj kvalitetnih kliničnih dokazov, ki bi podprli trditev, da soursop preprečuje ali zdravi raka ali druge hude bolezni pri ljudeh. Zato se ne sme uporabljati kot nadomeščanje standardne medicinske oskrbe.

Varnost in tveganja

• Nevarne snovi: Soursop vsebuje rastlinske spojine iz skupine acetogeninov (npr. annonacin), ki so v nekaterih raziskavah povezane z nevrotoksičnostjo pri dolgotrajni izpostavljenosti. Nekatere epidemiološke študije so opozorile na povezavo med visokim lokalnim uživanjem soursopa in pojavnostjo parkinsonizmom podobnih nevrodegenerativnih bolezni v določenih regijah (npr. Guadeloupe), vendar vzročnost ni dokončno dokazana.
• Seme in drugi deli rastline: Semena so strupena in se ne smejo jesti; tudi liste in izločke rastline je treba uporabljati previdno, saj vsebujejo koncentrirane acetogenine.
• Interakcije z zdravili: Soursop ali njegovi izvlečki bi lahko vplivali na delovanje nekaterih zdravil (npr. za krvni tlak, sladkorno bolezen ali zdravila, ki delujejo na živčni sistem). Če jemljete zdravila ali imate kronične zdravstvene težave, se pred večjo uporabo posvetujte z zdravnikom.
• Ne priporočajo se: nosečnice, doječe matere in majhni otroci naj se izogibajo uživanju velikih količin soursopa ali uživanju nepreverjenih izvlečkov.

Praktični nasveti za pripravo in shranjevanje

• Plod izberite z rahlo mehko lupino in močnim aromatičnim vonjem.
• Pred uporabo olupite in odstranite semena — semena niso užitna. Za pripravo soka ali sladoleda pulpo zmešajte z vodo ali mlekom in precedite, če želite odstraniti vlakna.
• Ne uporabljajte semena v domačih pripravkih. Liste uporabljajte le, če založite preverjene, varne recepte in se zavedate tveganj.
• Neolupljen plod lahko na sobni temperaturi dozori 2–4 dni; v hladilniku ga shranjujte največ nekaj dni. Narezano ali zmleto meso lahko v hladilniku hranite 1–2 dni ali ga zamrznete za daljše shranjevanje.

Kratek povzetek in priporočila

Soursop je aromatičen tropski sadež z zanimivim okusom in nekaterimi hranilnimi koristmi (vitamin C, kalij, vlaknine). Tradicionalno se uporablja v različnih kulturah, a znanstvena podpora za njegovo uporabo pri zdravljenju hudih bolezni je omejena ali nezadostna. Pomembno je biti previden zaradi tveganj, povezanih z določeno rastlinsko kemijo (acetogenini) in strupenimi semeni. Če razmišljate o redni ali terapevtski uporabi soursopa ali njenih izvlečkov, se posvetujte z zdravnikom ali farmacevtom, še posebej če ste noseči, dojite, imate nevrološke težave ali jemljete zdravila.

Vprašanja in odgovori

V: Kaj je soursop?

V: Od kod izvira soursop?

V: Kje še se zdaj goji soursop?

V: Kako je videti soursop?

V: Kakšen okus ima soursop?

V: Ali lahko jemo semena soursopa?

V: Ali je soursop varen za uživanje?

Išči po črki