Zastrupitev s hrano
Zastrupitev s hrano je zastrupitev s hrano ali pijačo, ki se je pokvarila ali je kontaminirana. Poznamo dve vrsti zastrupitve s hrano: zastrupitev s strupenim ali nalezljivim povzročiteljem. O okužbi s hrano govorimo, kadar hrana vsebuje bakterije ali druge mikrobe, ki po zaužitju okužijo telo. Zastrupitev s hrano je, kadar hrana vsebuje toksine, vključno z eksotoksini, ki jih proizvajajo bakterije, kar se lahko zgodi tudi takrat, ko mikrob, ki je proizvedel toksin, ni več prisoten ali sposoben povzročiti okužbo. Čeprav jo običajno imenujemo "zastrupitev s hrano", večino primerov povzročijo različne patogene bakterije, virusi, prioni ali paraziti, ki onesnažijo hrano, in ne kemični ali naravni toksini, ki jih običajno imenujemo strup. Po podatkih Centra za nadzor in preprečevanje bolezni v ZDA zaradi zaužite hrane zboli približno 76 milijonov ljudi, približno 5 000 pa jih vsako leto umre.
Ljudje lahko zbolijo zaradi uživanja slabo shranjene hrane, kot na tej sliki.
Znaki in simptomi
Simptomi se pojavijo od nekaj ur do več dni po zaužitju hrane. Odvisno od vzroka zastrupitve lahko vključujejo enega ali več naslednjih simptomov: slabost, bolečine v trebuhu, bruhanje, drisko, gastroenteritis, vročino, bolečine v glavi ali utrujenost.
V večini primerov se telo po kratkem obdobju akutnega nelagodja in bolezni lahko trajno izboljša. Bolezni, ki se prenašajo s hrano, lahko povzročijo trajne zdravstvene težave ali celo smrt, zlasti pri zelo ogroženih ljudeh, vključno z dojenčki, majhnimi otroki, nosečnicami (in njihovimi zarodki), starejšimi, bolniki in drugimi osebami s šibkim imunskim sistemom.
Bolezen, ki se prenaša s hrano zaradi okužbe s kampilobaktrijem, jersinijo, salmonelo ali šigelo, je glavni vzrok reaktivnega artritisa, ki se običajno pojavi 1-3 tedne po diareji. Podobno so ljudje z boleznimi jeter še posebej dovzetni za okužbe z bakterijo Vibrio vulnificus, ki jo je mogoče najti v ostrigah ali rakovicah.
Zastrupitev s tetrodotoksinom, ki ga povzročijo ribe in druge živali, se zelo hitro pokaže s simptomi, kot sta otrplost in težko dihanje, in je pogosto smrtna.
Campylobacter, bakterija, ki je glavni povzročitelj zastrupitev s hrano.
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je zastrupitev s hrano?
O: Zastrupitev s hrano je stanje, do katerega pride, ko nekdo zboli zaradi uživanja hrane ali pijače, ki je okužena ali pokvarjena.
V: Koliko vrst zastrupitev s hrano obstaja?
O: Poznamo dve vrsti zastrupitve s hrano: zastrupitev s strupenimi snovmi in zastrupitev s kužnimi snovmi.
V: Kaj je okužba s hrano?
O: O okužbi s hrano govorimo, kadar hrana vsebuje bakterije ali druge mikrobe, ki po zaužitju okužijo telo.
V: Kaj je zastrupitev s hrano?
O: Zastrupitev s hrano je, kadar hrana vsebuje toksine, vključno z eksotoksini, ki jih proizvajajo bakterije, kar se lahko zgodi tudi takrat, ko mikrob, ki je proizvedel toksin, ni več prisoten ali sposoben povzročiti okužbo.
V: Kaj povzroča zastrupitev s hrano?
O: Zastrupitev s hrano običajno povzročijo različne patogene bakterije, virusi, prioni ali paraziti, ki okužijo hrano, in ne kemični ali naravni toksini, ki jih običajno imenujemo strup.
V: Koliko ljudi v Združenih državah Amerike vsako leto zboli zaradi hrane, ki jo zaužijejo?
O: Po podatkih Centra za nadzor in preprečevanje bolezni v Združenih državah Amerike vsako leto zaradi hrane, ki jo zaužijejo, zboli približno 76 milijonov ljudi.
V: Koliko ljudi v Združenih državah Amerike vsako leto umre zaradi zastrupitve s hrano?
O: Zaradi zastrupitve s hrano v Združenih državah Amerike vsako leto umre približno 5 000 ljudi.
