Bagel
Bagel je vrsta kruha iz moke. Videti so kot krofi in so kvašeni s kvasom. Imajo hrustljavo, svetlečo skorjo in gosto notranjost. Bageli so glazirani in v obliki obroča. Od krofov se razlikujejo po tem, da so pred peko kuhani. Bagelom včasih pravijo "cementni krofi". Bagel velja za posebno vrsto judovske hrane. Običajno se jedo za zajtrk ali malico.
Bagel je narejen iz osnovnih sestavin kruha: moke, kvasa, soli in sladkih začimb. Moka daje kruhu žvečljiv okus, ki ga je mogoče izboljšati z jajci, mlekom in maslom. So edini pekovski izdelek, ki se pred peko skuha.
Slana govedina z gorčico
Polovico bagel namažite s kremnim sirom.
Postrežba
Bagel se pogosto opeče v opekaču, nato pa se mu dodajajo živila, kot sta kremni sir (mehki sir, ki je nekoliko sladkega okusa) in marmelada ali maslo. Iz bagelov lahko pripravimo tudi sendviče z mesom (na primer dimljenim lososom), jajcem in sirom. Sendviče z bagelom običajno pojemo za zajtrk ali kosilo.
Zgodovina
Nekateri menijo, da je bil prvi bagel narejen leta 1683, ko se je pek z Dunaja v Avstriji zahvalil poljskemu kralju za rešitev Avstrije pred Turki. Zgodba pravi, da je pek spremenil lokalni kruh tako, da je bil videti kot kraljevo streme. Ta zgodba ni resnična, saj so na Poljskem bagel peli že vsaj od leta 1610.
Vrečke so bile nekoč obskurna etnična poslastica, ki jo je bilo mogoče najti le v judovskih četrtih mesta. V trgovinah z živili so bili bageli prvič naprodaj v petdesetih letih 20. stoletja. Zamrznjeni bageli so bili prvič predstavljeni leta 1960.
Ko so poljski Judje odšli v Ameriko, so beugel prinesli s seboj. Prve pekarne beugla so bile ustanovljene v New Yorku v dvajsetih letih 20. stoletja. Kasneje se je ime spremenilo in se je začelo imenovati bagel. Bagel je bil uporabljen kot simbol neprekinjenega življenjskega kroga - brez začetka in konca.
V londonskem East Endu je bagel znan kot beigel in se pojavlja v številnih predelih, kamor so v 19. stoletju v Lonson prišli številni judovski priseljenci, kot so Whitechapel in Spitalfields ter zlasti Brick Lane, kjer je doma pekarna Beigel Bake.
Vprašanja in odgovori
V: Iz česa so narejeni bageli?
O: Bagel je narejen iz moke, kvasa, soli in sladkih vrst začimb.
V: V čem se bagel razlikuje od krofov?
O: Vrečke so pred peko kuhane in imajo gosto, žvečljivo strukturo z bleščečo skorjo, medtem ko so krofi ocvrti in imajo mehkejšo, torti podobno strukturo s sladko glazuro.
V: Zakaj bagelom včasih pravijo "cementni krofi"?
O: Bagelom včasih pravijo "cementni krofi", ker so zelo gosti in težki.
V: Kdaj se običajno jedo bageli?
O: Bagele se običajno jedo za zajtrk ali prigrizek.
V: Kaj je posebnega pri pripravi bagelov?
O: Bagel je edini pekovski izdelek, ki se pred peko skuha, kar mu daje edinstveno teksturo in okus.
V: Kakšno vlogo imajo pri pripravi bagelov jajca, mleko in maslo?
O: Jajca, mleko in maslo se lahko uporabljajo za to, da so bagelji lažji in manj gosti.
V: Ali so bagele judovsko živilo?
O: Da, bagel velja za posebno vrsto judovske hrane.
