Skonsi (scones): britansko pecivo — definicija, sestavine in postrežba
Skonsi: odkrivajte britansko pecivo — definicija, ključne sestavine in nasveti za postrežbo. Sveže, toplo in popolno za čaj ali zajtrk.
Skonsi (scones) so tip pekovskega izdelka, podoben kruha, ki se peče na rešetki ali pekaču. Gre za relativno majhni kose testa, ki spadajo v isto družino kot keksi ali mafini. Tradicionalno so narejeni iz moke iz pšenice, včasih pa se uporabljajo tudi moke iz ječmena ali ovsenih kosmičev. Za vzhajanje se običajno uporablja pecilnega praška, zato niso kislega vonja kot kvašeni izdelki.
Osnovne sestavine in različice
Glavne sestavine so preproste: moka, maslo, sladkor, sol, jajce in kislo mleko ali mleko/vrhnje za zmehčanje. Obstaja veliko različic — v testo se lahko dodajo suho sadje, oreščki ali siri. Pogoste dodatke predstavljajo rozine, ribez, sir ali datlji. V Združenih državah in drugih regijah so priljubljene tudi bolj sladke različice z dodatki, kot so brusnice, čokoladni koščki ali oreščki.
Slogi in regionalne razlike
Skonsi so po obliki pogosto podobni severnoameriškemu biskvitu (v teksturi in pripravi so recepti pogosto zelo podobni), vendar se razlikujejo glede gostote, načina oblikovanja in navad ob postrežbi. Na Britanskem otočju najdemo zelo raznolike vrste scones — od slanih do zelo sladkih, tankih ali debelih, polnjenih ali prelitih.
Kako jih postreči
Skonsi so najboljši sveže pečeni in še topli. Tradicionalna britanska postrežba vključuje razrezan scones in namaščanje z maslom ter dodatkom marmelade ali klasičnega clotted cream (gosta kremna krema). Pogosto jih postrežejo k popoldanski čajanki ali kot prigrizek v kavarnah. Najboljša izkušnja je, ko so skonsi topli in rahlo hrustljavi od zunaj ter mehki znotraj.
Osnovni postopek peke (na kratko)
- Mešajte suhe sestavine (moka, pecilni prašek, sol, sladkor).
- Vmešajte hladno maslo, da nastanejo drobtine.
- Dodajte tekoče sestavine (jajce, mleko ali kislo mleko) in hitro oblikujte testo — ne gnetite dolgo, da ostanejo rahli.
- Razvaljajte ali pritisnite testo na debelino 2–3 cm, izrežite diske in pecite pri 200–220 °C, dokler niso zlato rjavi.
Shranjevanje in zamrzovanje
Skonsi so najboljši sveži, vendar jih lahko shranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi 1–2 dni. Za daljše shranjevanje jih lahko zamrznete — dobro je zamrzniti že pečene ali surove izrezane skonse in jih nato peči/odmrzovati po potrebi.
Nasveti za boljše rezultate
- Uporabite hladno maslo in ga hitro vmešajte v moko — to daje razslojeno, drobljivo strukturo.
- Ne pretiravajte z gnetenjem; prekomerno gnetenje naredi scones trše.
- Pečemo jih pri dovolj visoki temperaturi, da se hitro dvignejo in dobijo zlato skorjo.
Skonsi so preprosto, vendar vsestransko pecivo: primerni so za hitro domačo peko, gostoljubno postrežbo ali kot osnova za različne sladke in slane kombinacije.
sorte kruhkov
Etimologija
Nekateri menijo, da je skodelica nastala iz galskega izraza "sgonn", ki je pomenil nekaj minut kuhan kos testa, brezoblično maso ali velik grižljaj, in nizozemskega "schoonbrot", ki je pomenil droben bel kruh, ali nazadnje nemškega "sconbrot", ki je pomenil droben ali lep kruh. Oxfordski slovar angleškega jezika meni, da sta nemški in nizozemski izraz natančnejša.
O pravilni izgovorjavi besede "scone" se včasih razpravlja. Na Škotskem in v severni Angliji se beseda izgovarja kot "skawn" ali "skahn", v južni Angliji pa kot "skoan" ali "skown". Slednja izgovorjava je prišla iz Združenih držav Amerike in Kanade.
Zgodovina
Scones so tradicionalno povezani z Anglijo, Škotsko in Irsko, vendar nihče ne ve, katera država jih je izumila. Prva znana omemba natisnjenega kruhka pa je iz prevoda knjige The Aenaid (1513) škotskega pesnika Gavina Douglasa.
Scones so povezani s starodavno valižansko tradicijo peke majhnih okroglih kruhkov iz kvasa na kamnih, ki se je pozneje spremenila v rešetke. Prve štručke so vsebovale ovsene kosmiče in so se pekle na odprtem ognju. Vendar pa so današnji scones bolj podobni ameriškim piškotom. Narejeni so iz pšenice in pečeni v pečici.
Najbolj priljubljeni so sodni kruhki, polnozrnati kruhki, bogati beli kruhki, kruhki z drožmi, krompirjevi kruhki, kruhki s kroglicami in kapljični kruhki. Scones se običajno pečejo od štiri do deset minut.
Vprašanja in odgovori
V: Kaj je scone?
O: Scone je majhna vrsta kruha, ki se peče na rešetki ali pločevini, podobno kot crumpet ali muffin.
V: Katere sestavine se uporabljajo za pripravo keksov?
O: Scones so narejeni iz pšenice, ječmena ali ovsenih kosmičev in pecilnega praška za vzhajanje.
V: Kako se oblikujejo kruhki?
O: Scones so podobne oblike kot severnoameriški piškoti.
V: Kateri so možni nadevi za kekse?
O: V kekse se lahko dodajo rozine, ribez, sir ali datlji. V Združenih državah Amerike lahko vsebujejo bolj sladke nadeve, kot so brusnice, čokoladni koščki ali oreščki.
V: Kje je mogoče najti kekse?
O: Scones je pogosto mogoče najti v kavarnah in so priljubljeni na Britanskem otočju.
V: Kako naj se jedo scones?
O: Scones je najbolje uživati zelo vroče in sveže pečene, skupaj s topljivim toplim maslom.
V: Kakšen je recept za pripravo scones?
O: Recept za pripravo scones je skoraj enak receptu za severnoameriške piškote: pšenica, ječmen ali ovseni kosmiči, pecilni prašek in poljubni nadevi.
Iskati