Školjke

Školjke so kulinarični izraz za nekatere vodne nevretenčarje, ki se uporabljajo kot hrana: mehkužce, rake in iglokožce. To ni znanstveni izraz, zato se njegova uporaba lahko razlikuje od kraja do kraja.

Tako morski kot sladkovodni nevretenčarji se štejejo za lupinarje. Med mehkužci, ki se pogosto uporabljajo kot hrana, so školjke, klapavice, ostrige, morske plošče in pokrovače.

Nekateri raki, ki jih pogosto uživamo, so kozice, kozice, jastogi, raki in raki.

Mehkužcev ne jedo tako pogosto kot mehkužcev in rakov. V Aziji jedo morske kumare in morske ježke.

Užitni glavonožci, kot so lignji, hobotnice in sepije, ter kopenski polži, čeprav so vsi mehkužci, včasih veljajo za školjke, včasih pa ne.

Včasih se za razlikovanje med navadnimi (vretenčarskimi) ribami in školjkami uporablja izraz plavuti.

Judovski in islamski prehranski zakoni prepovedujejo uživanje školjk (tistih, ki živijo na kopnem in v vodi).

V japonski kuhinji kuharji pogosto uporabljajo školjke in njihove ikre. Suši in sašimi vsebujeta tako surove kot kuhane školjke.

Vprašanja in odgovori

V: Kaj so školjke?

V: Ali se morski in sladkovodni nevretenčarji štejejo za lupinarje?

V: Katere vrste mehkužcev se običajno jedo?

V: Katere vrste rakov se običajno jedo?

V: Ali se glavonožci, kot so lignji in hobotnice, uvrščajo med školjke?

V: Ali judovski ali islamski prehranski zakoni prepovedujejo uživanje školjk?

V: Kako se školjke uporabljajo v japonski kuhinji?

Išči po črki