Vegetarijanstvo – pomen, vrste in razlogi za izbiro rastlinske prehrane

Vegetarijanstvo: pomen, vrste in razlogi — zdravje, etika, okolje ter praktični nasveti in recepti za enostaven prehod na rastlinsko prehrano.

Vegetarijanstvo je praksa, pri kateri ne uživamo mesa ali rib. Ljudje, ki se držijo vegetarijanstva, se imenujejo vegetarijanci. Vegetarijanci uživajo živila, kot so zelenjava, sadje, oreščki, fižol in žita. Nekateri vegetarijanci jedo ali pijejo živalske izdelke, kot sta mleko in jajca. Imenujemo jih lakto-ovo vegetarijanci. Vegetarijanci lahko uživajo tofu, falafel in druge nadomestke mesa.

Obstaja veliko razlogov, zakaj ne jemo mesa. Nekateri menijo, da je ubijanje živali napačno, drugi, da je uživanje mesa škodljivo za njihovo zdravje ali za svet. To pa zato, ker se zemlja, ki se uporablja za živali, lahko uporabi za pridelavo hrane. Nekateri ljudje lahko postanejo vegetarijanci, ker njihova vera pravi, da ne smejo jesti živali.

Vegetarijanci, ki ne pijejo mleka in ne jedo jajc, se imenujejo vegani. Vegani pogosto tudi ne uporabljajo živalskih izdelkov, kot je usnje, vendar mnogi vegetarijanci uporabljajo živalske izdelke.

Nekateri ljudje, ki se imenujejo vegetarijanci in jedo ribe ali morsko hrano, niso vegetarijanci, saj so tudi ribe in morska bitja živali. Takšne ljudi včasih imenujemo pescetarijanci. Veliko je tudi ljudi, ki niso vegetarijanci, vendar ne jedo preveč živalske hrane. Nekateri jedo le zelo malo mesa (tako imenovani "fleksitarijanci" ali "polvegetarijanci"), nekateri jedo le perutnino ("polotarijanci"). Obstaja tudi filozofija, imenovana freeganizem, ki pomeni uživanje živalskih proizvodov le, če bodo sicer odvrženi v smeti - na primer hrana, ki jo zavržejo restavracije.

Vrste vegetarijanstva

Obstaja več oblik vegetarijanstva, ki se razlikujejo po tem, katere živalske izdelke oseba še vedno uporablja:

• Lakto-ovo vegetarijanci: jedo mlečne izdelke in jajca, ne jedo mesa in rib.
• Lakto-vegetarijanci: uživajo mlečne izdelke, ne jedo jajc, mesa in rib.
• Ovo-vegetarijanci: jedo jajca, ne pijejo mleka in ne jedo mesa ali rib.
• Vegani: ne uživajo nobenih živil živalskega izvora in pogosto ne uporabljajo živalskih proizvodov (obleke, usnje itd.).
• Pescetarijanci: v prehrani izključujejo meso kopenskih živali, vendar jedo ribe in morsko hrano (pogosto jih ne štejejo med prave vegetarijance).
• Polotarijanci: jedo perutnino, ne jedo drugega mesa.
• Fleksitarijanci (polvegetarijanci): predvsem rastlinska prehrana z občasnim uživanjem mesa ali rib.
• Freeganizem: osredotoča se na zmanjšanje zavržene hrane z uporabo hrane, ki bi bila drugače odvržena.

Razlogi za izbiro rastlinske prehrane

Glavni motivi so običajno etični, zdravstveni, okoljski ali verski:

• Etični razlogi – nasprotovanje ubijanju in izkoriščanju živali.
• Zdravje – mnogi izberejo rastlinsko prehrano zaradi zmanjšanega tveganja za nekatere bolezni (srčno-žilne bolezni, diabetes tipa 2, nekateri tipi raka) in za boljše upravljanje telesne teže.
• Okoljski razlogi – živinoreja porabi veliko zemljišč, vode in prispeva k emisijam toplogrednih plinov; premik k rastlinski prehrani lahko zmanjša okoljski odtis.
• Verski ali kulturni razlogi – v nekaterih verah in kulturah so določene oblike vegetarijanstva del tradicije.

Zdravje in ključna hranila

Rastlinska prehrana je lahko zelo zdrava, če je dobro načrtovana. Pri tem je treba pozornost posvetiti nekaterim hranilom, ki jih je mogoče pri vegetarijanski ali veganski prehrani težje zadostno zagotoviti:

• Beljakovine: dobre rastlinske vire beljakovin predstavljajo fižol, leča, tofu, tempeh, sejtan, oreščki in semena ter polnozrnata žita.
• Vitamin B12: ta vitamin je največ v živilih živalskega izvora; vegani naj uporabljajo obogatena živila ali prehranske dodatke.
• Železo: rastlinsko železo (non-heme) se slabše absorbira kot živalsko; uživanje hrane z vitaminom C (npr. citrusov ali paprike) ob obroku poveča absorpcijo.
• Kalij, kalcij in vitamin D: pomembni za kosti in mišice; pri izključitvi mlečnih izdelkov izberite obogatene alternative ali posvet z zdravnikom glede dodatkov.
• Omega-3 maščobne kisline: najdemo jih v lanenih in chia semenih, orehih ter algah; pri tistih, ki ne jedo rib, so lahko koristni dodatki algnega izvora.

Praktični nasveti za uravnoteženo rastlinsko prehrano

• Vključujte raznoliko izbiro živil: različne stročnice, polnozrnata žita, oreške, semena, zelenjavo in sadje.
• Načrtujte obroke, da zagotovite ustrezne vnose beljakovin, železa, kalcija in vitamina B12.
• Uporabljajte obogatena živila (npr. rastlinska mleka z dodatkom kalcija in vitamina B12).
• Če prehajate na vegetarijanstvo postopoma, začnite z nekaj brezmesnimi obroki na teden in poskušajte različne recepte ter nadomestke mesa, kot so tofu in falafel.
• Če imate posebna zdravstvena vprašanja, se posvetujte z nutricionistom ali zdravnikom glede testiranja in morebitnih prehranskih dopolnil.

Prehod na rastlinsko prehrano

Prehod je lažji, če ga naredite postopoma. Poskusite naslednje korake:

• Začnite z enim ali dvema brezmesnima dnevoma na teden (npr. "meatless Monday").
• Preizkusite nove sestavine in recepte — kombinacije stročnic in žit nudijo popolno beljakovinsko vrednost.
• Poiščite skupine ali recepte na spletu za navdih in podporo.
• Učite se brati prehranske oznake in izbirajte obogatene proizvode, če je to potrebno.

Pogosti miti in dejstva

• Mito: vegetarijanci ne dobijo dovolj beljakovin. Dejstvo: z dobro načrtovano prehrano lahko dosežejo vse potrebne beljakovine iz rastlinskih virov.
• Mito: rastlinska prehrana je vedno draga. Dejstvo: stročnice, sezonska zelenjava in žita so pogosto cenovno ugodni in hranljivi.
• Mito: vsi vegetarijanci jedo enako. Dejstvo: obseg in način prehranjevanja se zelo razlikujejo (glej različne vrste zgoraj).

Vegetarijanstvo je širok pojem, ki vključuje različne izbire in razloge. Ne glede na motivacijo je pomembno, da je prehrana uravnotežena in prilagojena posameznikovim potrebam. Če razmišljate o spremembi, si vzemite čas za učenje in načrtovanje, da bo prehod varen in prijeten.

Razlogi

Obstaja več razlogov, zakaj se ljudje odločajo za vegetarijanstvo. Nekateri menijo, da je uživanje živali napačno ali kruto, saj so živali ubite in pogosto čutijo bolečino. Drugi ljudje se gnusijo, ko jedo meso. Tretji razlog je vpliv na okolje. Za proizvodnjo mesa (zlasti govedine) se porabi več zemlje in vode kot za uživanje hrane iz rastlin. Ljudje imajo lahko več različnih razlogov za vegetarijanstvo.

Verski in duhovni

Večina vegetarijancev na svetu so hindujci. Hinduizem in džainizem na splošno učita vegetarijanstvo, budizem pa morda ne. Brez posebne religije se nekateri ljudje v zahodnem svetu prav tako držijo vegetarijanske prehrane, ker lahko poglobi notranje duhovne povezave (na primer James Redfield). Mahatma Gandhi je dejal, da so duhovne izkušnje z vegetarijansko prehrano zelo okrepljene.

Hinduizem

Hindujci učijo vegetarijanstvo kot način življenja, ki čim manj prizadene druga bitja. V današnjem svetu je približno dvajset odstotkov vseh hindujcev vegetarijancev. V Indiji, kjer je več ljudi, ki ne jedo mesa, kot v kateri koli drugi državi, je približno 200 milijonov vegetarijancev. Več vegetarijancev živi na jugu Indije kot na severu, morda zato, ker je sever hladnejši. Za jogo in meditacijo je pametno biti vegetarijanec. ^[]

Hinduist, ki verjame v neškodovanje ali nenasilje (ahimsa), se seveda prehranjuje vegetarijansko. To je bolj stvar vesti kot česar koli drugega. Vedski in puranski spisi hinduizma razlagajo, da imajo živali dušo in da ubijanje živali prinaša slabo karmo, saj bo ubijalec v tem ali naslednjem življenju trpel bolečine živali, ki jo je ubil. Satguru Sivaya Subramuniyaswami dodaja, da ko jemo meso, ribe, kokoši in jajca, vibracije teh bitij absorbiramo v svoje živce. To spodbuja strah, jezo, ljubosumje, zmedenost, užaljenost in podobno. Manu Dharma Šastra pravi: "Ko je prehrana čista, sta čista tudi um in srce." Na splošno velja prepričanje, ki temelji na svetih spisih, kot je Bhagavadgita, da človek s hrano oblikuje svojo osebnost, razpoloženje in um.

Na tržnici v Indiji prodajajo okusne sestavine za vegetarijansko prehrano.

Vprašanja in odgovori

V: Kaj je vegetarijanstvo?

V: Kdo so lakto-ovo vegetarijanci?

V: Zakaj nekateri ljudje postanejo vegetarijanci?

V: Kaj je veganstvo?

V: Kdo so pesketarijanci?

V: Kaj pomeni "fleksitarijanec"?

Išči po črki